和80歲奶奶學做,醃辣椒,做法簡單一天就能吃,太下飯了

小饭盒 2021/04/13 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

醃辣椒,很多地方都有做,但是各有特色,有人會放用香料炸過的熟油,老奶奶這個配方的醃辣椒,不用放油更清爽,做法也簡單,醃1天就能吃,可以根據自己的吃辣程度,決定用啥辣椒,我喜歡用杭椒,味道更重口一些,醃好的辣椒鮮辣脆爽,吃著特過癮,老一輩的方法就是好哈。

【醃辣椒圈】

所用食材:杭椒500克,小米椒幾個

所用調料:生抽110克,老抽20克,香醋50克,蠔油15克,鹽2小勺,白糖1湯匙,大蒜,生薑,花椒粒,高度白酒少許

製作步驟:

1、我用的杭椒,如果不能吃辣的可選擇普通辣椒,把杭椒清洗乾淨後控幹水分,一定要控幹水分不能有生水,不然醃好的辣椒容易壞掉。

2、把杭椒橫著切成辣椒圈。

3、半頭大蒜去皮切小塊,薑切片,幾個小米椒切小塊。

4、小鍋內加生抽110克、老抽20克、蠔油15克、香醋50克,再加白糖1湯匙、鹽2小勺、花椒粒攪拌均勻,煮開後關火晾涼。

5、把大蒜、薑、小米椒都放入大碗的辣椒圈中,倒入晾涼的調料汁,再加少許高度白酒攪拌均勻,先醃制一會。

6、把玻璃瓶子事先開水消毒,晾乾水分,把辣椒圈倒入瓶子裡,蓋好蓋子冰箱冷藏保存,1天后就可以吃了。

烹飪小貼士:

1、醃制過程中辣椒和容器都不能碰生水和油,每次取出的時候用乾淨無油的筷子,這樣才能長時間保存。

2、可以一次多醃制點,放冰箱冷藏吃三個月是沒問題的。

3、醃制食品比較鹹,大家注意一次別吃太多,避免鹽攝入過量。

 

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