想吃麻球別出去買,教你一個做法,跟外面店里的一樣,外酥里軟

麻球大家都吃過吧?不管是讀書的時候還是上班的時候,路邊都有這樣一家早餐店,里面什麼種類的早餐都有,油條,各種包子饅頭,還有炒粉,炒面等等。這樣的麻球早餐店里面1.5一個,個非常大,我要吃上兩個才過癮,味道非常香很香,里面是大大的空心,會有少量的豆沙餡料,包的時候剛剛好,出鍋時就變大了,豆沙餡就顯得小了。吃著味道非常香。香在于表面的芝麻,還有就是油炸過后的酥脆。

麻球除了一直買以外,在網上也能看到很多教程,但是自己動手做了之后總是不成功。比如做的麻球不會變大,或者是里面有一大顆的顆粒,看起來很散,或者是不熟等等。其實看一些做起來簡單的美食,細節更多。細節掌握好了,那麼就成功一大半了。這次就分享一道比較簡單的家常麻球做法。沒有豆沙餡沒關系,我們做一個紫薯餡 ,味道清甜軟糯,吃著不膩人。

做法也很簡單,因為是家常做法,為了讓顏色更深一點,所以用紅薯來和面,這樣看著更有食欲。需要的材料也很簡單,主要是糯米粉跟紅薯、紫薯等。紫薯是做餡料,紅薯是做外皮。餡料也可以不加,看個人喜好。喜歡麻球的朋友可以試試這道做法,跟外面店里的一樣,外酥里軟,吃著香甜又可口。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一根紅薯,一根紫薯,適量白糖,適量煉奶,適量糯米粉,適量白芝麻。

【制作步驟】

1.準備一根紅薯,清洗干凈,去掉外皮,然后用刀切成片。紫薯按照同樣的步驟來做。切好之后放入盤中,冷水上鍋,蓋上蓋子,開大火蒸15分鐘。

2.時間到打開看一看,用筷子戳一戳,能輕松扎透就說明熟透了。

3.分別把它們裝到不同的碗中,紫薯里面加入2勺白糖,根據個人喜好來調整。再加點煉奶增加風味,有黃油的可以加一點增香,用叉子按壓成泥。放在一邊備用。

4.紅薯同樣,加點白糖進去,按壓成泥。

5.然后往紅薯泥里面加入適量的糯米粉,少量多次地加,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮狀,感覺太干就加點水。

6.下手揉成不容易散的面團,不要太干。

7.然后移到案板上,直接把它搓成長條。再分成大小均等的面劑子。

8.取一份面劑子,直接用手按壓成餅狀。然后舀入適量的紫薯餡。

9.用虎口位置把它包起來,然后搓成圓球。全部按照這個步驟做好。

10.生坯滾一圈清水,然后放入芝麻中,滾上一圈,讓生坯都裹上白芝麻。然后再搓幾下按壓緊實。

11.起鍋倒油,油溫不要太高,開小火,這樣炸出來的麻球就不會開裂。

12.不停地用鍋鏟轉動它,讓它受熱均勻。

13.反復翻動幾次,炸到兩面顏色金黃,漲大了一些并且浮起就可以出鍋了。

小貼士:

1.合成的面團一定不要太硬,不然會開裂,也不會變大。

2.放進去的油溫不要太高。


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