零失敗古早臺灣黑糖糕 比發糕好吃太多 口感鬆軟 不粘牙 甜而不膩

黑糖糕是臺灣非常有特色的地方小吃,他的口感鬆軟不粘牙,濃郁的黑糖香讓你吃起來流連忘返但是不會覺得甜而不膩。那這麼好的黑糖糕我們怎麼能只在外面買的到呢?今天我就把我做黑糖糕的配方和大家分享出來,材料都是家庭中的常用食材,做起來也很簡單,沒有復雜步驟,而且做出來的成功機率很高,不用擔心第一次做就失敗。話不多少我現在就趕緊把做法和配方給大家分享出來,讓你們趕快的吃到這軟糯香濃的黑糖糕,趕快動手做起來吧~~

材 料

黑糖糖漿 100g 水 150g 中筋麵粉 110g 木薯澱粉 40g 蜂蜜 12g 大豆沙拉油 6g 活性乾酵母 2g 泡打粉 1g 熟白芝麻 適量

做 法

碗中倒入黑糖糖漿和水,一起混合均勻。

將中筋麵粉和木薯澱粉一起混合,過篩加入黑糖糖漿水中。

加入蜂蜜,大豆沙拉油,乾酵母,泡打粉攪拌成均勻細膩的粉漿狀。

將粉漿過篩入大碗中,蓋上保鮮膜,夏天在室溫下進行發酵,發至有一倍大,有大氣泡產生即可。

發酵好的黑糖糕糊,肉眼明顯看到大氣泡,這時候用刮刀攪拌,消除一些大氣泡,讓糕體組織更加細膩。

把發酵好的粉漿倒入鋪了烘焙紙的模具中,再發酵30分鐘。

熱水上鍋蒸25分鐘,關火,燜5分鐘,撒上芝麻。

黑糖的風味很好,冷掉很好吃,甜度吃起來剛剛好,配茶飲或是當做點心都很好吃。

tips

沒有黑糖糖漿,請用黑糖/紅糖加水熬煮再使用。


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