黑糖糕是臺灣非常有特色的地方小吃，他的口感鬆軟不粘牙，濃郁的黑糖香讓你吃起來流連忘返但是不會覺得甜而不膩。那這麼好的黑糖糕我們怎麼能只在外面買的到呢？今天我就把我做黑糖糕的配方和大家分享出來，材料都是家庭中的常用食材，做起來也很簡單，沒有復雜步驟，而且做出來的成功機率很高，不用擔心第一次做就失敗。話不多少我現在就趕緊把做法和配方給大家分享出來，讓你們趕快的吃到這軟糯香濃的黑糖糕，趕快動手做起來吧~~

材 料

黑糖糖漿 100g 水 150g 中筋麵粉 110g 木薯澱粉 40g 蜂蜜 12g 大豆沙拉油 6g 活性乾酵母 2g 泡打粉 1g 熟白芝麻 適量

做 法

①碗中倒入黑糖糖漿和水，一起混合均勻。

②將中筋麵粉和木薯澱粉一起混合，過篩加入黑糖糖漿水中。

③加入蜂蜜，大豆沙拉油，乾酵母，泡打粉攪拌成均勻細膩的粉漿狀。

④將粉漿過篩入大碗中，蓋上保鮮膜，夏天在室溫下進行發酵，發至有一倍大，有大氣泡產生即可。

⑤發酵好的黑糖糕糊，肉眼明顯看到大氣泡，這時候用刮刀攪拌，消除一些大氣泡，讓糕體組織更加細膩。

⑥把發酵好的粉漿倒入鋪了烘焙紙的模具中，再發酵30分鐘。

⑦熱水上鍋蒸25分鐘，關火，燜5分鐘，撒上芝麻。

黑糖的風味很好，冷掉很好吃，甜度吃起來剛剛好，配茶飲或是當做點心都很好吃。

tips

沒有黑糖糖漿，請用黑糖/紅糖加水熬煮再使用。