手抓餅家庭版做法,一卷一擀,一次做17張,一周不早起

 

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手抓餅是最受歡迎早餐之一,深受上班族和小孩子們的喜愛,經常看到公司、社區、菜場門口有做手抓餅的小攤販,生意特別的好,尤其是早上,很多上班族排隊購買。其實手抓餅的製作方法特別簡單,喜歡吃的朋友一起來看看如何製作的吧。

看著就讓人饞涎欲滴,手抓餅本身就好吃,再包上各種好吃的餡料,或烤或煎,在烤盤或者煎鍋裡面滋滋地往外滲著油,只看看就讓人流口水。

1、手抓餅做各種美食都好吃,可是家裡沒有手抓餅怎麼辦?

其實家庭自己製作手抓餅,放心、真材實料,吃著更健康,一次多做一些,冷凍在冰箱裡面,想吃各種手抓餅的美食,只需從冰箱拿出來,分分鐘就可以享受到驚豔的美食,非常的方便。

下面讓我們一起來看看怎樣簡單製作手抓餅。

2、所需食材:

高筋麵粉200克,植物油10毫升,牛油100毫升,五香粉1克,鹽1克。

先把200克的高筋粉、10克植物油放入面盆裡面,再加適量溫水,揉成一個比較軟的麵團。

這裡大約需要放120毫升左右的溫水,由于麵粉的吸收性不同,不能一下子全部把水都倒入麵粉中,少量多次、邊倒入邊攪拌,沒有幹麵粉時,下手揉著試試軟硬程度,如果麵團偏硬,就再添加適量溫水。

做手抓餅的麵團一定要夠軟,太硬了做出來的生胚拉不開。

麵團揉光滑後,蓋上鍋蓋餳面10分鐘,再次揉面5分鐘,然後用保鮮膜包起來繼續餳面半小時以上。

3、在多次揉面、餳面的過程中,讓面產生筋性,這樣做出來的手抓餅才有彈性。

拿出麵團,分成大小均勻的面劑子,一個面劑子就是一個手抓餅,喜歡大手抓餅的,可以分大一些,喜歡小手抓餅的可以分小一些。

4、然後揉成一個個小麵團,給麵團上面刷上一層油,防止麵團乾裂,保持水分,有利于後面操作。

5、挖出盆裡自己煉製的牛油,聞起來香噴噴的,看著這麼多,其實融化之後只有100克毫升左右。把碗放熱水裡面,隔水融化。

6、牛油融化以後,放入半勺五香粉,半勺鹽,30克幹麵粉,攪拌均勻,家裡沒有牛油的可以用植物油,用動物油起酥效果比植物油要好一些。當然了,植物油做出來也是很香的。

7、攪拌均勻後的油酥,就像上圖中這樣就可以了。

8、拿一個小圓餅,壓扁並擀開,擀成一個長方形,儘量擀薄一些。麵團經過餳面,變得延展性非常好。

9、給面片上淋上油酥,用刮板刮均勻,再從下面卷起來或者折疊起來,邊折疊邊拉,面片就變得非常薄了,薄如蟬翼。

10、再從一頭卷起來,這幾天家裡溫度低,油酥都凝固了。

11、卷起來一個小花卷,邊做邊用鍋蓋蓋上,防止乾裂,全部都做完後,拿出第一個做的小花卷,壓扁擀開。

12、案板上鋪一張保鮮袋,擀開一張手抓餅,放保鮮袋上,上面再鋪一張保鮮袋,依次類推,直到做完最後一張,上面再蓋一張保鮮袋。

13、這時候就可以冷凍冰箱了,做好的手抓餅,可以直接烙著吃,也可以卷各種蔬菜,還可以做更多的手抓餅美食,隨做隨取,非常的方便。

 

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