年夜飯,10道適合老人吃的年菜,營養軟爛易消化

shirley 2021/02/09 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

過年要講喜氣,家家餐桌上都是大魚大肉,都適合年輕人吃,那老人能吃些什麼易消化呢?今天就推薦10道適合老人吃的年夜飯菜,軟爛易消化又營養,老人開心,家人高興,開開心心,團團圓圓過大年。

【扣肘子】所需材料:豬肘子1個、生菜適量、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、大料1個、幹辣椒2個、料酒2湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.先把肘子的肉皮表面的豬毛去掉,把豬肘子放到火上,轉圈把肉皮都烤一遍,把豬皮上的絨毛用火烤去,放到溫水中,洗淨。

2.把肘子用刀把豬肘劃開至骨棒,這樣可以縮短煮制時間,鍋內加入水,冷水下入肘子焯水,水開後,煮幾分鐘,撇去飄起的浮沫,加入蔥段、薑片、料酒,大火燒開,轉小火煮1小時,把肘子煮熟。

3.把肘子撈出晾涼,煮肘子的湯做燉菜味道很好的,把肘子脫去骨頭,再把肘子切成片,把肘子片,皮朝下,碼在小盆內。碼得緊實一些。

4.鍋內加入油燒熱,下入蔥段、薑絲、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒爆香。淋入一些煮肘子的湯,湯的量能沒過肉面就可以了,再加入鹽,醬油,料酒,白糖,把湯燒開。

5.把煮好的湯,淋在裝肘子片的盆內,蒸鍋加入水燒開,把盆放入蒸鍋內,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘後轉中火,繼續蒸半小時,將肘子蒸至酥爛。

6.到時間後,把盆端出,再把盆內的湯汁瀝在炒鍋內,將生菜洗淨碼在盤中,將蒸好的肘肉扣在盤中。

7.把鍋內的湯汁燒開,撇去浮沫,淋入適量的水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得黏稠,關火。將湯汁均勻地淋在肘子上即可,一盤色香味俱全的肘子就做好了。

【砂鍋燉牛肉】所需材料:牛腩2斤、油鹽適量、蔥1段、薑3片、花椒幾粒、大料1個、香葉2-3片、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、

做法步驟:

1.將牛肉放在清水中浸泡2小時,期間換兩次水,泡去血水,然後再切成3釐米見方的塊。

2.鍋加水,加入1湯匙料酒,冷水下入牛肉,燒開,撇去浮沫,煮5分鐘左右,將牛肉撈出,洗淨待用。牛肉焯水,要冷水下鍋,忌用熱水或開水焯肉,否則肉質變老,不易燉爛。

3.鍋加油燒熱,下入蔥段、薑片、花椒、大料、香葉爆香,加入適量熱水,下入牛肉(加入的熱水要沒過牛肉)淋入料酒,生抽、紅燒醬油,白糖,燒開。

4.把牛肉和湯一起倒入到砂鍋中,大火燒開,轉小火燉制1小時。燒煮過程,鹽要後放,水要一次加足,如果煮制過程中,發現水不夠,應加開水,不要加冷水。

5.到時間後,加入適量鹽調味,繼續用小火燉制30分鐘,將牛肉燉制熟透即可。

【家常紅燒肉】所需材料:五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙、



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