煮粽子有技巧,不要只會用水煮,教你4點,煮熟的粽子不夾生,又香又糯

 

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端午節將至,粽子成了最受歡迎的食物,雖然現在一年四季都能買到粽子,想吃粽子不難,但每年大多數人在端午節前見到粽子還是飽含熱情,尤其端午節這一天人人都會吃粽子。說到粽子,製作起來費時費力,不過只要有時間,很多人都願意親手做,不願意直接買,包粽子的過程很有樂趣,吃著自己親手包的粽子,感覺更香了。

粽子軟糯好吃,帶有濃濃的粽香,所謂的粽香指的是粽葉和糯米融合的味道,很特別,所以即使是包的純糯米粽,只要包得好煮得好,也非常好吃,相反,不懂得怎麼去包去煮,就算包了一大塊豬肉,也吃著不香。

那麼粽子怎麼做才能更好吃呢?其實包粽子很好掌握,只要動作慢一點,做到不漏米即可,而煮粽子就沒那麼簡單了,只會用水煮可不行。

煮粽子有講究,不要只會用水煮,做好4方面,粽子不夾生又香又糯!到底有什麼講究?有人可能忽視還不知道。

下面我來給大家分享一下煮粽子的做法,分4個方面,每個方面都掌握了做好了,做出好吃的粽子不難,快來看看,趁著還沒有到端午節,學會煮粽子的方法,再給家人做,不用再去買了。

首先我們要將糯米、粽葉處理好,它們處理好了,好包、好煮,做出的粽子更香。

(1)糯米的處理,可以這麼做,糯米清洗之後放在水中浸泡幾個小時,經過浸泡後更容易煮熟,煮好的粽子不怕夾生,吃著軟糯,但浸泡時間也不能太長,否則糯米的口感會變差,一般泡4個小時就可以了。

(2)粽葉的處理,粽葉分新鮮粽葉和幹粽葉,若能買到新鮮粽葉儘量買這種,因為它的香味更濃郁。

新鮮粽葉處理時,直接清洗乾淨,再放開水鍋中煮三分鐘,時間到撈出後放涼水裡浸泡;幹粽葉處理時,要先放涼水裡浸泡一段時間,讓粽葉變軟,等柔軟之後,用水清洗乾淨,再放開水鍋裡煮三分鐘,撈出後放涼水裡浸泡。這麼處理後,粽葉柔軟又有韌性,包粽葉煮粽子不會裂,而且粽葉的香味流失少,粽子很香。

然後弄清楚什麼水溫煮粽子,有人開水下鍋,認為粽子冷水下鍋煮,太費時間,半天煮不開。

雖然冷水下鍋煮比較費時間,但是冷水下鍋更好,因為冷水下鍋煮粽子,能讓粽子和水一起升溫,達到受熱均勻,從而煮出的粽子口感一致,若是開水下鍋煮粽子,會導致粽子內外不一致的情況,粽子很可能出現夾生不好吃,所以不要開水下鍋煮粽子。

另外粽子下鍋之前,最好在水裡多加兩種料,分別是食用堿和食鹽,這兩種料放入後攪拌融化,再放入粽子,搭配這兩種料去煮,粽子會變得更加香甜軟糯,這個小技巧要牢記,沒用過的朋友試試?

再有注意鍋一定要大,水一定要多,而且要一次加夠水,不要中途加水。

煮粽子比較費時間,一次煮一鍋粽子至少要兩三個小時,所以水太小的話,上面的粽子浸不在水裡了,煮好後會變得很幹不好吃,若是中途再加水的話,會沖淡粽子的香味,所以鍋一定要大,水一定要多,不能重複加水,要一次加夠。

最後注意煮粽子的時間,如果時間不夠,粽子煮不熟,會有夾生。

有人前面的步驟做得都很好,可到後面要煮的時候,有點怕浪費煤氣或者比較著急,就沒有煮足夠的時間,導致粽子煮好口感很差,為了做好粽子,最後一步不能亂來。

若是用普通鍋煮的話,先大火煮開,再小火煮兩多個小時,關火後燜半個小時;若是用高壓鍋的話,先大火煮開,再小火煮半個小時,關火後燜半個小時,煮熟的粽子,通過用手去捏可以辨別是不是煮熟,隔著粽葉捏很軟,說明煮熟了。

以上4方面你都明白了嗎?在家煮粽子,注意這4方面,便可以輕鬆做出又香又糯的粽子了,快試試吧。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

 

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