教你做萬能脆皮糊,不加一滴水,輕鬆掛糊,炸什麼都好吃

shirley 2021/03/06 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

萬能炸糊,可謂是炸什麼都好吃,今天分享一個萬能炸糊,不加一點水輕鬆掛糊,炸什麼都好吃!做法簡單又實用,老爸用了多年的配方分享給大家。

【脆炸糊】

麵粉200克,澱粉200克,雞蛋3個,泡打粉3克,鹽4克,20克食用油,啤酒1瓶

做法:

1.脆炸糊裡不加水,換成了啤酒,這是一步很重要,是靈魂所在。

啤酒可以用來調節麵糊的濃稠度。

2.把麵粉,澱粉,泡打粉和鹽混合,攪拌均勻。

澱粉可以用紅薯澱粉和玉米澱粉。麵粉和澱粉的比例是1:1.

泡打粉不用太多,加入後可以使炸出來的糊更蓬鬆,家裡沒有可以不加。

3.接著打入3個雞蛋和食用油,攪拌攪拌,這時候會特別稠。

加入雞蛋也起了蓬鬆的作用。

4.重點來嘍,倒入啤酒。 啤酒不能一次性倒完,要分次加入,一邊加一邊攪拌,觀察麵糊的濃稠度。我基本上快把一瓶倒完了。

5.最後加到,用筷子挑起麵糊,能成流線型滴落而不斷裂,有人稱這個狀體叫: 一線天!麵糊的稠稀直接決定成品的口感和顏值。 這樣調出來的糊炸出來才外酥裡軟。

整體的麵糊還是不稀的。

學習了這個脆炸糊,可以用來炸藕夾,小酥肉,炸魚,炸排骨等。掛出來糊外皮酥,顏值也高!

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