今天，就給大家來一款 晶瑩剔透的珍珠丸子， 由豬肉或者羊肉調成餡、團成丸子、再裹上一層糯米蒸制而成。其相 圓圓滾滾、雪白晶瑩，一口咬下去，不僅僅有肉餡的鮮嫩，還糯米的香甜，再輔以青葉點綴，如月落玉盤般賞心悅目。

可能正因為它與眾不凡的賣相和清新脫俗的口感，使得餐廳在標價時都忍不住拔高一籌，以至于我們在點菜時有意避之。其實這道菜 做起來非常簡單，廚房新手都能輕鬆操作，趕上在家宴客或者聚餐，上一盤絕對驚豔四座。

【珍珠丸子】

第一步：浸泡糯米

準備糯米一把，沖洗乾淨以後，用清水 泡三個小時，讓糯米吸足水分，這樣蒸的時候更加省時、口感香甜軟糯。

第二步：調製肉餡

豬瘦肉一塊，先切成片、再剁成肉末放入盆中，撒入蔥末和薑末，加入食鹽、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蠔油增加鮮味。

然後把肉餡順著一個方向快速攪拌，這個過程要持續5分鐘， 把肉餡打成拉絲狀。再打入一個雞蛋黃，再次攪拌3分鐘， 把肉餡打出膠質，在攪拌的過程，手感有很大的拉力為止。

第三步：團丸子

糯米泡好以後，用漏勺濾出糯米的水分，放在盤中。把肉餡從虎口處擠出，團成比較圓的肉丸，然後把肉丸均勻的沾上糯米，用相同方法，把所有的肉丸都粘上糯米備用。

第四步：蒸制

鍋裡燒水放上篦子，水燒開後把沾有糯米的肉丸放在篦子上，開中火蒸20分鐘。20分鐘以後取出丸子，用香菜點綴一下，就可以端上桌食用了。

好了，一道簡單漂亮的珍珠丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。