蒜苔屬于大蒜的花莖， 每年4月份的時候，我們就能吃到最新鮮的蒜苔。這個時候的蒜苔， 不僅口感脆嫩，還富含豐富的營養物質，例如蛋白質、維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等營養成分均有很高含量，對人體非常有利。

作為夏季初應季蔬菜的蒜苔，把它用來炒著吃的話，對我們人體會 有很好的消食、提高免疫力、增強抵抗力、保護肝臟等等功效。尤其是那些擁有三高的朋友，就可以多吃蒜苔，對身體好處多多。

然而，大多數人對蒜苔進行食用時，都只是 食其根莖，卻不食其尾部，直接扔掉的話就太可惜了。如果你還在這樣做的話，今天就讓我來給你分享一道，蒜苔尾部的新吃法。

一、蒜苔怎麼購買

在購買蒜苔時，不是所有蒜苔的尾部，都可以用來食用。 想要蒜苔尾部可食用的話，蒜苔一定要選最嫩的，那些長勢太老的蒜苔，就別去購買了，口感會很差，一點都不脆。只需 掌握3個挑選技巧，就能買到最嫩、最好吃的蒜苔。

1、看顏色

蒜苔的顏色主要為綠色，有些蒜苔的顏色則為青色，相比較于綠色蒜苔時， 青色蒜苔是比較老的，所以要選擇綠色蒜苔購買。

2、掐一掐

想要知道蒜苔是不是特別嫩，我們還需用手去掐一掐蒜苔的根部，如果 用手輕輕一掐，就能把蒜苔給掐斷的話，就證明這樣的蒜苔，肉質是非常嫩的，就最適合購買。

3、看蒜苔尾部

蒜苔尾部與蒜苔桿莖進行對比時，它的水分會比較少，一旦蒜苔保存時間過長，其尾部就會出現枯萎、泛黃的現象。

越新鮮的蒜苔，其尾部口感就越好吃，除此之外，蒜苔尾部中還富含豐富維生素，以及青霉素這兩種營養物質，把它簡單烹飪的話，也能變成一道很不錯的美食。一起來看一看，我是怎麼做到吧，然后你也學一學。

【蒜苔尾炒雞蛋】

【原料】：蒜苔、生姜、大蔥、食鹽、干辣椒、胡蘿卜、食用油、雞蛋、生抽、老抽、雞精

【制作】

1、準備一把新鮮的蒜苔，然后將其尾部摘下，并用清水給它清洗干凈，

2、蒜苔尾清洗干凈后，將其切成段狀裝盤備用，同時再準備一小節胡蘿卜，去皮后將其切片，再切成細絲，裝盤備用。

3、準備配料，一節大蔥切末備用，一小塊生姜切姜末備用，兩個干辣椒切絲備用。然后準備兩個雞蛋，將其打入小碗中后，攪拌成蛋液備用。

4、起鍋熱油，油溫5成熱，把準備好的蛋液加入熱油中，小火慢煎，將其煎至定型后，再將其炒成雞蛋碎，出鍋裝碗備用。

5、鍋中留底油，并把準備好的配料，加入鍋中爆出鮮味。

6、把煎好的雞蛋回鍋，將其與蒜苔尾翻炒均勻，待雞蛋與蒜苔尾完全混合以后，就可以出鍋裝盤食用，又香、又入味。

好了，以上就是今天我要給大家分享的知識點，如果你家里的蒜苔，還在只吃其桿莖，卻不吃其尾部的話，就用我教你的方法，也去做上一盤家常菜吧。

或者說除了我分享的美食做法以外， 你那里是否有更好的蒜苔尾美食做法？如果有的話， 記得評論區教教我們，讓我也學一學。