端午節家庭聚會菜單:12道菜,7葷5素學會了,家宴待客都不愁

食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

第一道:蘿蔔釀肉

食材:豬肉泥300克、白蘿蔔1個、雞精少許、生抽少許、雞蛋1個、鹽1小勺、蔥3棵、薑末少許

做法:

1、將白蘿蔔洗淨,然後切成薄片待用

2、將豬肉泥加入生抽、雞精、薑末、鹽、蔥碎攪拌在一起醃制一會兒

3、鍋中燒開水,放入蘿蔔片焯水2分鐘撈出過涼水

4、將每一片蘿蔔卷上肉,捏合,再碼放在一個大盤子裡,剩下的蘿蔔片可以碼放在中間用勺子壓一個大坑

5、鍋中放一大碗水,然後盤子放入蒸列上,蓋上鍋蓋先蒸3分鐘

6、然後磕入一個雞蛋繼續蒸四五分鐘,雞蛋凝固後再撒上一圈蔥花即可關火。

第二道:肉末涼皮

食材:涼皮400克,肉末150克、青椒2個、鹽1小勺、醬油1小勺、雞精少許、蔥1棵

做法:

1、先將肉末加入澱粉、醬油、鹽、澱粉、雞精,調勻醃制3分鐘

2、再將涼皮切成條,並焯水撈出,青椒切絲備用

3、熱鍋熱油,倒入肉末開大火爆炒2分鐘,然後倒入涼皮和青椒、蔥花,開大火翻炒2分鐘,即可盛出。

第三道菜:油煎豆腐

食材:老豆腐1塊、杭椒2個、蔥2棵、鹽1茶匙、生抽1小勺、雞精少許

做法:

1、先將豆腐切成大小均勻的塊狀,杭椒切成小顆粒

2、熱鍋熱油,將豆腐塊裹上麵粉後放入鍋裡煎至金黃狀

3、然後倒入生抽、杭椒、蔥、鹽、雞精、1小勺水,蓋上鍋蓋燜2分鐘,即可盛出

第四道:涼拌菜

食材:花生200克、菠菜300克、醋大勺、紅色杭椒2個、蒜粒4頭、鹽適量、芝麻油數滴

做法:

1、將花生淘洗乾淨,放入電飯煲鍋中加水燉熟撈出放涼

2、杭椒和蒜粒都拍一拍,然後斬碎

3、菠菜洗淨後,入開水鍋中焯水不到2分鐘撈出過涼開水,並擠掉水分

4、將菠菜切碎,和花生、蒜碎、杭椒碎、醋、鹽、芝麻油,均勻調拌裝盤即可食用,做下酒菜特別好吃

第五道:茄汁燉金針菇千張

食材:千張1張、金針菇1小把、番茄2個、蔥花少許、鹽1小勺、雞精少許、芝麻油數滴、醋2滴

做法:

1、將千張切絲,然後焯水撈出,再將金針菇也去根,並焯水

2、番茄焯水後,撕去外皮,然後切成滾刀塊

3、熱鍋熱油,將番茄倒入鍋裡翻炒出茄汁,然後加入1碗水、千張絲、金針菇絲煮開

4、加入鹽、雞精、蔥花、醋、芝麻油,喜歡的話,還可以加點澱粉水勾芡一下

第六道:泡椒雞爪

食材:雞爪500克、泡椒半瓶、泡椒水適量、小米辣數個、鹽1茶匙、蒜頭數粒、薑片3片、白醋2勺、花椒1小撮

做法:

1、將雞爪腳尖剪去,洗乾淨後,放入涼水鍋裡加入薑片煮4分鐘

2、撈出用涼開水洗乾淨,放入一個大瓶子裡,先放入鹽、蒜頭小米辣醃制半小時

3、再倒入泡椒、泡椒水、白醋、花椒晃勻後,蓋上蓋子泡上3天以上,入味了即可開吃

第七道:爆炒西蘭花山藥

食材:西蘭花200克、山藥一段、胡蘿蔔半根、鹽1茶匙、雞精少許、蔥1棵、蒜粒2個

做法:

1、將山藥削皮洗淨後,切薄片放入水中浸泡

2、將西蘭花掰成小瓣,然後將西蘭花和山藥分開放入開水鍋裡焯水

3、熱鍋熱油,先倒入胡蘿蔔、蒜粒翻炒半分鐘,然後再倒入西蘭花、山藥、鹽、雞精,開大火繼續爆炒2分鐘

4、快出鍋的時候,再撒點胡椒粉和蔥花即可裝盤

第八道:牛蹄筋紅燒香菇

食材:牛蹄筋400克、幹香菇1把、大蔥半根、生抽1勺、老抽數滴、紅色彩椒1個、鹽1小勺、雞精少許、生薑絲少許、小米辣3個

做法:

1、將牛蹄筋切成小段,幹香菇提前用水泡發2小時

2、再將彩椒去籽後,削成滾刀塊,大蔥斜刀切片

3、熱鍋熱油,倒入薑絲、蒜頭、小米辣爆香

4、再將牛蹄筋倒入鍋中開大火翻炒2分鐘,然後加入生抽、老抽、鹽、雞精、1燒水,蓋上鍋蓋燜4分鐘

5、然後再倒入香菇、大蔥、彩椒繼續炒2分鐘即可盛出

第九道:獅子頭蒸雞蛋羹

食材:獅子頭即大肉丸子4個或5個、雞蛋4個、蔥2棵、鹽少許

做法:

1、雞蛋磕入碗中,加入鹽攪打均勻,然後用篩子過濾一下,讓雞蛋液更加細膩

2、將獅子頭放在大碗中間,擺成一個漂亮的梅花形狀,然後再倒入雞蛋液

3、鍋中放入涼水,大碗放在蒸列上,上面蓋上一個盤子,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

4、蒸好後,撒上蔥花,再滴上幾滴芝麻油即可開吃了

第十道:臘雞燉幹豆角

食材:臘雞1只、幹豆角200克、幹辣椒5個、生薑3片、蔥2克、幹香菇6個、蒜頭5粒、味極鮮2大勺、鹽1茶匙、雞精少許

做法:

1、先將幹豆角、幹香菇用水浸泡,臘雞要剁成塊再浸泡12個小時

2、將泡好的幹豆角和香菇,都切成小段、小瓣

3、熱鍋熱油、先倒入臘雞、辣椒、薑片、蒜頭爆炒1分鐘

4、然後加入味極鮮燜3分鐘,上色後再倒入幹豆角、香菇、鹽、雞精、2大碗熱開水慢火燉半小時

5、燉至臘雞和豆角都能嚼動,即可關火裝盤

第十一道:杭椒炒雞蛋

食材:杭椒1把、雞蛋4個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵

做法:

1、杭椒斜刀切條,蔥切成顆粒備用

2、將雞蛋磕入碗中後加入鹽、雞精、蔥,攪拌均勻

3、熱鍋熱油,先倒入杭椒爆炒1分鐘

4、再倒入雞蛋液,將鍋搖勻,在蛋液半凝固的時候,用筷子劃拉幾下,蛋液完全凝固後立即裝盤

第十二道:鯽魚豆芽湯

食材:鯽魚2條、黃豆芽1把、鹽1茶匙、生薑絲少許、麵粉少許、蒜頭3粒、蔥2棵、辣椒2個

做法:

1、將鯽魚去腮去內臟後,清洗乾淨

2、將蒜頭切片、辣椒切段、蔥切大段備用

3、熱鍋放入少許油燒至6成熱後,將鯽魚裹上麵粉,放入熱油鍋中煎至兩面金黃

4、加入生薑、辣椒、蒜頭、蔥段,燜一燜,再倒入2碗熱開水,開中小火慢燉7分鐘

5、再加入黃豆芽、鹽、雞精繼續燉5分鐘,即可關火趁熱食用。

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