海參怎麼泡發?教你簡單幾步新手也可以泡發出又大又Q彈的海參

小饭盒 2021/07/14 檢舉 我要評論
 

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隨著生活水準的提高,人們的錢包越來越鼓了,解決了溫飽之後,就開始注重健康,踏上了養生之路。平時,經常會吃一些牛、羊肉,雞鴨魚肉等滋補食品。月收入五千以上的人們,就會考慮買海參、鮑魚、燕窩等一些高檔補品。

海參營養豐富,性溫補,富含蛋白質、鐵、鋅、維生素和各種人體必需的氨基酸、脂肪酸以及多種營養物質。海參所含的脂肪酸對增強人體的抗病能力和人腦的機能很有好處。海參雖然很營養,但是不好儲存,我們在市面上買到的海參,一般都是經過加工的幹海參,這種海參買回家後,需要經過泡發才能食用。很多人想吃海參,卻因為不會泡發而放棄,其實泡發海參的方法很簡單!下面,我就把泡發海參的方法分享給大家!

【泡發海參的做法】

第一步:將買回家的幹海參,放到一個無水無油的盆內,加入適量的純淨水,輕輕地搓洗,將海參表面的浮灰,清洗乾淨。

第二步:將海參放到盆內,加入適量的純淨水,水要沒過海參10公分高,然後將盆放到冰箱保鮮層(冰箱溫度設在3-5度最佳)。第一次泡發需要2天2夜的時間,期間需要換4次水,每隔8-12個小時換一次水。注意:泡發期間,水裡不能有任何雜質。

第三步:經過2天2夜的泡發,海參會漲發到原來幹海參的2.5-3倍大。接下來,我們再來處理一下海參,沿著海參肚子上的小口,分別向上、向下剪開。在海參的一頭,有一塊突出來的部位,裡邊是白色的,這是海參的沙嘴,需要把沙嘴弄下來,用純淨水洗一下海參。

第四步:將海參剪開後,可以看到海參的肚子裡有一道道白筋,需要注意的是這個白筋營養價值也很高,千萬別揪下來扔了。需要用剪刀把這個白筋剪成3段,這樣有利於海參的泡發。

第五步:取一個無水無油,保溫性好一些的大鍋,將海參放入鍋中,然後加入足量純淨水,水要沒過海參10公分,蓋上鍋蓋,大火煮開,然後轉中小火煮30-40分鐘,將海參煮熟。(用筷子夾住海參中間,海參兩頭自然下垂,證明海參已煮熟。)海參煮熟後不要著急拿出,在鍋內燜制自然放涼。

第六步:將放涼的海參裝入盆中,加入足量的純淨水,繼續泡發2天2夜的時間,期間換4次水,每隔8-12個小時換一次水。(可以在冰箱內,凍一些冰塊,每次換水時加入適量冰塊,低溫有助於海參的泡發)

第七步:經過4天4夜的低溫泡發,一共換了8次純淨水,海參已經泡發到原來的3倍大了。最後,將泡發好的海參,單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來,放在冰箱冷凍內儲存。

每次吃的時候,提前一晚上拿出一個,放在冰箱保鮮層,第二天早晨,切成小塊,放入小米粥或者是混湯麵裡,直接食用即可。

泡發海參的3個重點:

1.在泡發海參時,用到的所有容器都不能有油,要保證手上是無油的(包括女士的化妝品)。海參在泡發過程中,如果碰到油,接觸到油漬的地方,海參就會自溶。

2.泡發海參要用冰水,冰水泡發可以最大程度保留海參的營養。

3.泡發海參和煮海參用到的水,一定要是純淨水,最好不要用自來水泡發,水質越好,泡出來的海參越大,營養也不易流失。

 

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