雲吞做得不好吃?大廚教你這樣調湯,湯多汁濃,再也不用下館子啦

糖糖 2020/12/14 檢舉 我要評論

雲吞是一道 傳統美食,有的地方叫餛飩,有的地方叫抄手。雲吞 薄皮餡大鮮香有營養湯汁濃郁,做法特別簡單,是全國各地都比較受歡迎的美食。

那麼冬季來上一碗熱乎乎熱雲吞也是一件很幸福的事哦!今天由我 小飯盒,一個 專注美食的小達人,來給大家分享一個做雲吞的小技巧, 鮮香多汁,太美味了。

飯店的雲吞通常是用骨湯或者雞湯來煮,但是作為普通家庭,這樣製作的湯料方法,不僅費時間,而且成本也高。

雲吞調湯時,有人用大骨,有人用雞湯,加上紫菜,湯鮮味濃還營養。

鮮肉雲吞

主要食材:五花肉、雲吞皮、蔥末、口蘑、香菜、紫菜 、榨菜、蝦皮

1、清洗乾淨的豬肉放到案板上,咱們先豎著給它切一下,不用切透,然後再轉過來繼續切成小豎條,另一面也這樣切,全部切完後將豬肉切成小塊,這個方法剁肉餡特別的快,幾分鐘就能搞定,手動剁的肉餡比用絞肉機要好吃很多。

2、肉餡裡加入蔥末,一小勺鹽,一勺生抽,一勺蠔油,適量胡椒粉,再來一勺澱粉,一勺清水,先將調料攪拌均勻,然後順著一個方向攪拌上勁兒,上勁後放一邊醃制10分鐘。

3、準備一些新鮮口蘑,洗乾淨後把根部掰下來,用口蘑煮吃的湯特別鮮美,比用雞湯還好喝。

4、鍋裡少量來一些油,用刷子刷均勻,然後放入口蘑小火慢煎,把它的汁水煎出來,這一步是湯鮮的關鍵,蓋上鍋蓋燜一會兒。

5、時間到了後,口蘑裡的汁水全部出來了,然後倒入足量的清水,然後蓋上鍋蓋煮上10分鐘。

6、接著咱們包雲吞,雲吞皮上放入適量肉餡兒,然後將雲吞皮放到虎口的位置,筷子上蘸一點水,將肉餡輕輕往下壓,大拇指一壓,雲吞就包好了,包雲吞其實沒多少講究,包好不露餡兒就行。

7、碗裡放入蔥花,香菜,榨菜,紫菜,蝦皮,一勺鹽,一點味素,適量胡椒粉,再來點香油。

8、這個時候湯也煮好了,咱們將口蘑給它撈出來,其實口蘑也可以不用撈出來的,搭配雲吞吃很鮮美,下入雲吞,煮到雲吞漂浮起來,看著有些透明就可以出鍋了。

9、碗裡撈入雲吞,再盛入鮮湯,攪拌一下,就可以享用了。

簡單好吃的鮮肉雲吞就做好了,這樣做的雲吞肉香湯鮮,比店裡賣的還好吃。今天小飯盒的分享就到這裡了,喜歡的朋友記得加關注哦!




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