雲吞是一道 傳統美食，有的地方叫餛飩，有的地方叫抄手。雲吞 薄皮餡大， 鮮香有營養， 湯汁濃郁，做法特別簡單，是全國各地都比較受歡迎的美食。

那麼冬季來上一碗熱乎乎熱雲吞也是一件很幸福的事哦！今天由我 小飯盒，一個 專注美食的小達人，來給大家分享一個做雲吞的小技巧， 鮮香多汁，太美味了。

飯店的雲吞通常是用骨湯或者雞湯來煮，但是作為普通家庭，這樣製作的湯料方法，不僅費時間，而且成本也高。

雲吞調湯時，有人用大骨，有人用雞湯，加上紫菜，湯鮮味濃還營養。

鮮肉雲吞

主要食材：五花肉、雲吞皮、蔥末、口蘑、香菜、紫菜 、榨菜、蝦皮

1、清洗乾淨的豬肉放到案板上，咱們先豎著給它切一下，不用切透，然後再轉過來繼續切成小豎條，另一面也這樣切，全部切完後將豬肉切成小塊，這個方法剁肉餡特別的快，幾分鐘就能搞定，手動剁的肉餡比用絞肉機要好吃很多。

2、肉餡裡加入蔥末，一小勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，適量胡椒粉，再來一勺澱粉，一勺清水，先將調料攪拌均勻，然後順著一個方向攪拌上勁兒，上勁後放一邊醃制10分鐘。

3、準備一些新鮮口蘑，洗乾淨後把根部掰下來，用口蘑煮吃的湯特別鮮美，比用雞湯還好喝。

4、鍋裡少量來一些油，用刷子刷均勻，然後放入口蘑小火慢煎，把它的汁水煎出來，這一步是湯鮮的關鍵，蓋上鍋蓋燜一會兒。

5、時間到了後，口蘑裡的汁水全部出來了，然後倒入足量的清水，然後蓋上鍋蓋煮上10分鐘。

6、接著咱們包雲吞，雲吞皮上放入適量肉餡兒，然後將雲吞皮放到虎口的位置，筷子上蘸一點水，將肉餡輕輕往下壓，大拇指一壓，雲吞就包好了，包雲吞其實沒多少講究，包好不露餡兒就行。

7、碗裡放入蔥花，香菜，榨菜，紫菜，蝦皮，一勺鹽，一點味素，適量胡椒粉，再來點香油。

8、這個時候湯也煮好了，咱們將口蘑給它撈出來，其實口蘑也可以不用撈出來的，搭配雲吞吃很鮮美，下入雲吞，煮到雲吞漂浮起來，看著有些透明就可以出鍋了。

9、碗裡撈入雲吞，再盛入鮮湯，攪拌一下，就可以享用了。

簡單好吃的鮮肉雲吞就做好了，這樣做的雲吞肉香湯鮮，比店裡賣的還好吃。今天小飯盒的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得加關注哦！