地瓜葉又被叫做紅薯葉，也就是我們日常生活中食用的紅薯的葉子，所以被叫做了地瓜葉和紅薯葉。

這菜渾身都是寶，可惜很多人都不知道，低脂又營養，但是隨著地瓜葉的營養價值和保健功效逐漸的被人們所知道了，慢慢的，自然而然地瓜葉也就出現在了餐桌上。地瓜葉是在秋季紅薯成熟後，地上植株頂端的嫩葉，又被稱之為「蔬菜皇后」，「抗癌蔬菜」，「長壽蔬菜」，由這些稱呼就可以看出，地瓜葉的營養豐富，有著豐富的功效。而今很多人都會自己動手種植一些，而番薯葉的種植也是非常的簡單，可以水培，也可以水培之後再移植到泥土中種植，所以現在食用番薯葉的人也越來越多。

地瓜葉的功效與作用紅薯葉是現下流行的蔬菜，被推崇的原因是其天然原生態的地位。其實，吃紅薯葉早在五六十年前就被廣泛普及，不過那時候是因為全國自然災害，所以食物極大匱乏，米飯饅頭都是至高無上的美食，如果有一餐紅薯葉子做成菜，然後再配上番薯粥喝就算是非常滿足了。而番薯葉在炒的時候千萬別直接倒下鍋就炒，這樣炒出來的番薯葉偏硬不好吃，而且炒出來會黑也不好看，想要好吃又翠綠，多加這一步香嫩翠綠又可口，一上桌就被搶光，接下來就由小編來給大家分享這道蒜香番薯葉的做法吧！

蒜香番薯葉

製作材料：番薯葉1把（500克） 蒜頭適量 鹽適量 食用油適量

製作步驟：

1.準備好番薯葉和蒜頭

2.蒜頭用刀背拍碎，去掉外皮，然後稍微切一下就好，拍蒜頭的目的是讓蒜頭更好的發揮出蒜香味

3.番薯葉清洗乾淨，瀝幹水分備用

4.鍋中坐水燒開加入少許鹽，水中加鹽是為了菜能入味，再加入1勺食用油再次燒開，水中加油是為了番薯葉能更油綠不易變黃，口感更細膩，這一步不要不捨得給油，也別怕番薯葉會油膩，必竟是用水燙，菜吸到油的量也是有限的，所以為了菜的成品好，這個油也是必不可少的哦，多加這一步香嫩翠綠又可口

5.把番薯葉倒入鍋中

6.把番薯葉燙軟，煮1分鐘左右即可撈出瀝幹水分

7.鍋中注入食用油，把蒜頭倒入鍋中炒出蒜香味

8.把瀝幹水分的番薯葉倒入鍋中，快速翻炒

9.最後加少許鹽調味即可出鍋