4月蘆筍這樣吃,營養更容易吸收,肉都不用放,清香鮮美,春天的好味道

小饭盒 2021/04/05 檢舉 我要評論
 

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又是一年春來到,正是吃筍的好季節。這個季節的筍又鮮又嫩,爽朗脆口,是大自然饋贈給我們的時令美食,無論是清炒還是煲湯都是不錯的選擇,也是此時各大菜市場裡最火的食材之一。

這個季節的春筍肉質鮮嫩爽脆,吃起來略帶嚼勁,裡面的粗纖維還可以幫助消化。除了春筍,蘆筍也是這個季節不可多得的好食材。蘆筍吃起來口感脆滑,並且一股淡淡的清香,裡面還富含很多蛋白質、維生素等營養成分被譽為「蔬菜之王」。

可能是因為蘆筍生長在南方,北方不常見,也可能是兩者都有「筍」字, 有些北方人分不清蘆筍和春筍,甚至有人誤以為它們是同一種食物,但其實它們完全不一樣。春筍又叫竹筍,外形前端尖後端粗大,顏色多為白色或略帶有淡黃色,外面還有黑黃色的外皮。而蘆筍又叫龍鬚菜,外形細長呈圓柱狀,出土後呈翠綠色,筍頭還有一段鱗片一般的花紋。

兩種食材都是春天絕好的食材,放在一起連肉都不用加,吃起來清香鮮美 ,是春天的好味道。喜歡吃筍的朋友可以趁著時節買些回家嘗嘗鮮。一道清炒雙筍分享給大家!

清炒雙筍

所需食材:春筍300克,蘆筍200克,小米椒3顆,蒜3瓣,鹽、雞精適量。

第一步:將春筍和蘆筍處理好。春筍要把外皮剝乾淨,嫌麻煩的朋友可買現成切好的春筍片備用,蘆筍洗乾淨,切成春筍片長短的斜段,蒜、小米椒切片備用。鍋中加入適量的水,水燒開後將春筍焯水,煮2分鐘後撈出瀝幹水分備用。

第二步:將焯完春筍的後的鍋中加入1勺鹽,加入蘆筍焯水30秒後撈出,迅速過涼水瀝幹水分備用。(切記焯水時間不要過長,以防蘆筍口感不清脆)

第三步:鍋燒熱,倒入適量植物油,油熱後加入蒜片小火煸香。

第四步:蒜片煸香後,加入春筍和蘆筍大火翻炒。

第五步:翻炒至八成熟,加入小米椒、適量的鹽和雞精調味,這樣一道清新爽口的雙筍小炒就做好了。

——小貼士——

1. 春筍和蘆筍需要焯水,因為焯水不僅可以去掉苦澀味,還可以去掉大量的草酸, 草酸對胃粘膜有強烈的刺激,影響鈣的吸收。

2.蘆筍在焯水過程中加入鹽和過涼水可以防止蘆葦變色,保持顏色翠綠。

3.筍自帶清香,不需加入過多調味料,為了保持筍的原汁原味,簡單的調味即可。

 

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