豆腐和雞蛋都是我們經常吃的食材，而且它們的營養價值也非常高。今天我們就用豆腐和雞蛋，做一道非常好吃的美食。簡單易學，營養豐富。下面我們就開始吧

1、首先我們準備一塊豆腐，最好是嫩豆腐。因為沒有買到嫩豆腐，我用的老豆腐。

把它切成寬約3釐米的片

2、切好後，依次碼入大碗中。

3、碗中再打入兩顆雞蛋。

先用筷子攪散，攪出裡面的氣泡。再加入約100毫升的溫水，攪拌均勻。

4、然後倒入到豆腐裡，記得要用濾網濾掉氣泡，這樣蒸出來的雞蛋，入口更滑嫩。

再蓋上一個耐高溫的保鮮膜，用牙籤戳幾個洞。

5、冷水上鍋，開大火。因為碗比較深，所以要蒸20分鐘。

6、接下來準備半根胡蘿蔔，先切片。

再切絲，最後切成末。切好之後先裝入盤中。

7、再準備一點大蒜，一點薑片，攪成末。

攪好之後，先裝入盤中。最後再切點蔥花，也裝進來。

8、然後碗中加入生抽、蠔油、雞汁、料酒、清水，再加入一勺澱粉。少許老抽上色。攪拌均勻，調個料汁。

9、起鍋熱油，先把蔥薑蒜爆香。

然後加入一勺肉末，炒散開。炒至肉色變白，加入一勺黃豆醬。炒均勻再把胡蘿蔔末，加進來。翻炒均勻後，把湯汁也加進來。開大火炒至濃稠冒泡，像這樣就行了。

10、雞蛋豆腐也已經蒸熟了，直接把炒好的醬汁，淋在上面就行了。最後再加點蔥花點綴一下。

這樣吃豆腐，口感滑嫩又清淡，而且還特別的營養，非常適合家中的老人和孩子。做法簡單，非常不錯。這道菜做好後，搭配饅頭和米飯都是白搭的。