經常去超市買香菇醬吃，一小瓶基本上幾頓飯都吃完了，含量又小又可憐，對於愛吃肉的人來說，一點也不過癮，在北方城市生活久了，一定會愛上這裡的麵食，饅頭、麵條、大餅，樣樣都可以搭配醬料吃，夾在饅頭裡，用力一捏，醬汁四溢，饅頭很容易浸入帶著肉香的豬油，香菇豬肉醬堪稱拌飯扛把子，就算拌麵條也超級好吃，市面上各式各樣的辣醬品牌，也如雨後春筍般冒了出來，品質參差不齊，最主要的是添加劑多，想找到一款色香味俱全的容易，想找到一款純手工無添加的香菇醬，那可就難了。

為了方便食用，香菇醬製品迅速崛起，就像豆瓣醬、番茄醬一樣，香菇醬也成了廚房最常見的調味料之一，炒菜拌飯的時候放一勺，喝粥的時候加一點兒，簡直不要太開胃，別以為味道好的香菇醬，就要一直經常吃，其實都是香精、添加劑的功勞，如果真愛好這一口，可以自己動手做，成本低含量高，真材實料，最主要的是乾淨衛生無添加，就算給家人們吃，咱自己心裡也有數，吃一口，醬香濃郁，回味悠長。

豬肉香菇醬

食材：香菇、五花肉、蔥薑、胡椒粉，料酒，玉米澱粉

調味：甜麵醬、黃豆醬、蠔油、生抽、食鹽、（郫縣豆瓣醬）

1、準備五花肉一塊，大蔥一根，香菇三朵，這些是香菇醬的主要食材，缺一不可。

2、五花肉剁成碎末，不建議在肉攤上處理， 它那個絞肉機老有碎肉，弄的一股子怪味，儘量剁的碎一些，裝入碗中，加適量胡椒粉，料酒，玉米澱粉，一點點食用油抓拌均勻。

3、如果是幹香菇，需要提前泡發，香菇去蒂，用開水燙一下，洗淨控幹水分，香菇切丁不要切的太碎，容易影響口感。

4、 蒜末，薑末切好，大蔥可以適當的多來一些，如果喜歡吃辣椒的小夥伴，可以適當切點小米辣，增加底味。

5、鍋燒熱倒入食用油，7成熱放蔥薑末爆香，待炒出香味後，放入肉末煸炒，注意油別濺到手上，加適量鹽，十三香，要不停的翻動讓肉散開，一直用中小火翻炒5分鐘。

6、接著倒入香菇不停翻炒，把香菇和肉裡的水分蒸發掉，時間要稍微久點，一直不停的翻炒，只有把水分耗淨，炒好的醬才能放的時間長。

7、接著加入1勺生抽，2勺蠔油、2勺甜麵醬、1勺黃豆醬炒至上色，喜歡辣的可以再來2勺郫縣豆瓣醬，此時把火調到最小，不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十來分鐘。

8、炒幾分鐘後，醬汁會變得好誘人，香氣撲鼻，此時可以嘗一嘗口味，鹹味應該足夠了，根據個人口味，再酌量增減，翻拌均勻。

9、涼後裝瓶就可以了，對於愛吃白米飯的人來說，這款醬簡直是救星，基本隔幾天就要做一次，夾饅頭、裹大餅別有一番滋味，喜歡這口的可以試一試。

技巧總結

1、油一定要多，中間炒的過程油覺得少的話可以再加點。

2、香菇和肉末，一定要炒出水分，這樣存放的時間才長。

3、要放在冰箱冷藏中保存，因為沒有添加劑，應該儘快吃完。