炒青菜總是不香?大廚教你3個技巧,翠綠爽口,以後不用吃外賣啦

糖糖 2020/12/25 檢舉 我要評論

現在生活節奏越來越快,很多菜肴都可以通過網上訂餐。但是每天都吃外賣,自然是沒有 自己在家動手做健康。我相信很多朋友平時工作都很忙很累,回到家自然不想做飯。

其實炒菜並不難!今天由我 裝營養餐的小飯盒,一個 鍾情美食的小達人,來給大家講解一下炒菜的幾個小技巧。

很多時候可能發現自己炒出來的青菜軟趴趴的,沒有外面飯店購買的香。

這很可能是因為,自己在炒菜的時候,很容易將菜當中的水分炒出來,這樣子炒出來的青菜就沒有那麼好吃了。

技巧1:購買新鮮的青菜

菜品的味道很大一部分來自於食材的新鮮程度,只有新鮮的菜才能炒制出美味的菜品,因此挑選優質新鮮的菜,就是一件需要花時間的事情。

一般來說,看賣相就能很輕鬆的看出,菜的新鮮程度,如果實在不敢確定,就可以用手稍微捏捏,也可以很好感受到差別。

技巧2:火候要旺

很多時候總覺得外面餐廳的青菜炒出來更好吃,可能是因為外面的火候較大,大火炒出來的青菜。

因為火候足夠大,水分消失的也會比較快,就能很輕鬆的炒出鮮美的青菜。

但是在家裡的火候註定沒有外面的大,所以就只能稍微彌補一下,像是一開始一定要把鍋底燒熱,之後再加入青菜進行炒制。

技巧3:食鹽的放置時間

很多人都喜歡在菜炒到一半,或者是菜剛開始炒制的時候,就將食鹽加進去。

但是這樣是不對的,正確的做法是最後要出鍋前,再將食鹽加進其中。

其實炒菜真的不難,新手只要牢記這三個技巧,美味菜肴輕鬆出鍋啦!

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧!

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