現在生活節奏越來越快，很多菜肴都可以通過網上訂餐。但是每天都吃外賣，自然是沒有 自己在家動手做健康。我相信很多朋友平時工作都很忙很累，回到家自然不想做飯。

其實炒菜並不難！今天由我 裝營養餐的小飯盒，一個 鍾情美食的小達人，來給大家講解一下炒菜的幾個小技巧。

很多時候可能發現自己炒出來的青菜軟趴趴的，沒有外面飯店購買的香。

這很可能是因為，自己在炒菜的時候，很容易將菜當中的水分炒出來，這樣子炒出來的青菜就沒有那麼好吃了。

技巧1：購買新鮮的青菜

菜品的味道很大一部分來自於食材的新鮮程度，只有新鮮的菜才能炒制出美味的菜品，因此挑選優質新鮮的菜，就是一件需要花時間的事情。

一般來說，看賣相就能很輕鬆的看出，菜的新鮮程度，如果實在不敢確定，就可以用手稍微捏捏，也可以很好感受到差別。

技巧2：火候要旺

很多時候總覺得外面餐廳的青菜炒出來更好吃，可能是因為外面的火候較大，大火炒出來的青菜。

因為火候足夠大，水分消失的也會比較快，就能很輕鬆的炒出鮮美的青菜。

但是在家裡的火候註定沒有外面的大，所以就只能稍微彌補一下，像是一開始一定要把鍋底燒熱，之後再加入青菜進行炒制。

技巧3：食鹽的放置時間

很多人都喜歡在菜炒到一半，或者是菜剛開始炒制的時候，就將食鹽加進去。

但是這樣是不對的，正確的做法是最後要出鍋前，再將食鹽加進其中。

其實炒菜真的不難，新手只要牢記這三個技巧，美味菜肴輕鬆出鍋啦！

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧！

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