高麗菜炒粉絲,下鍋前多做一步,粉條入味不粘鍋,高麗菜清脆

shirley 2021/03/16 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

春天,正是高麗菜大量上市的時候,不但價格便宜,而且口感、營養也是最好的時候,高麗菜炒粉絲是一種常見的高麗菜做法,尤其是一桌子大魚大肉的時候,一盤爽口的高麗菜炒粉絲會特別受歡迎。

但自己在家做高麗菜粉絲,總是做不出來飯店的味道,要不就是粉絲不入味,要不就是高麗菜不夠爽脆, 其實想讓粉絲入味,直接炒可是大錯特錯,即便是放了大量老抽,生抽等調味料,粉絲好不容易入味了,但整道菜口感又會變得比較鹹,吃不出來清爽的感覺,其實只需要多加一步,把粉絲提前處理一下,這樣炒出來,整道菜不但清爽可口,顏色鮮豔,而且粉絲入味,高麗菜爽脆,是一種不錯的做法。

高麗菜炒粉絲

主料:高麗菜一顆,粉絲一把

輔料:大蒜4瓣、幹辣椒6根,小蔥一根;蠔油2勺,生抽3勺,老抽1勺,糖少量,鹽適量。

第一步:先把粉絲浸泡20分鐘,讓粉絲變軟,用剪刀剪的短一些,鍋中加入2勺生抽,2勺蠔油,1勺老抽,適量的鹽,3勺水,小火燒開,將粉絲放入煮3分鐘入味。

第二步:煮過粉絲的湯水連同粉絲一同倒入碗中,浸泡不用管,開始處理高麗菜。

第三步:高麗菜切成細絲,大蒜、幹辣椒、小蔥切碎備用。

第四步:高麗菜焯水,水中加入一勺鹽,半勺油,大火燒開以後,放入高麗菜焯水20秒撈出備用。

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