前段時間看到一篇文章，列舉了我們最愛吃的十大垃圾食品，其中辣條、果凍，以及油炸食品都是榜上有名！其實不管是大人還是孩子，對于油炸食品，大部分人完全沒有抵抗力，就比如麥當勞的麥樂雞塊和肯德基的上校雞塊，外酥裡嫩，蘸上番茄醬或者甜辣醬真的很誘人！不過現在我很少給孩子買，大部分時候都是自己在家做。

麥樂雞塊的食材很簡單，雞肉泥和土豆泥的完美碰撞，加入土豆泥之後，同時也增加了飽腹感，再加入雞蛋、各種調料拌勻就可以，而且自己在家做，成本超低，不需要油炸，吃起來更加健康！

食材：雞胸肉兩塊480g

調味料：鹽1茶匙、棕櫚糖或二砂1茶匙、黑胡椒粉3g、雞粉3g、大蒜粉5g、米酒1茶匙、油（橄欖油、沙拉油…）5g、玉米粉或太白粉15g、麵粉（任何筋度）15g、蛋白

沾粉：麵粉（任何筋度）1湯匙、玉米粉或太白粉1/2湯匙、胡椒鹽少許

1、雞胸肉洗淨放冷凍，凍到7成硬，調味料都稱量在一起，雞肉切成小塊，如果是要手剁則儘量切成薄片，用調理機打的話，可以將雞肉塊和調味料全都放進調理機，先用慢速打碎，最後再用高速打出黏性。

2、機器打好後，漢子還有用的攪拌棍同方向拌攪，讓雞肉口感更有彈性。鍋子放少許油燒熱，取少許雞肉泥整型成小雞塊狀，兩面沾粉後，下鍋煎熟試吃調味。準備一碗水，手沾濕後甩掉手上的水，舀一勺雞肉泥在手掌中揉圓後再壓扁成有點厚度的雞塊狀，沾粉混勻放在大盤子中，朔好型的雞塊放在粉上，一次做約5，6塊。

3、兩面都沾上薄粉後，整型一下，閒置回潮，平底鍋放比炒菜略多一點的油燒熱，將雞塊入鍋半煎炸到單面上色後翻面，兩面都上色金黃後，即可起鍋放在吸油紙上吸除多餘的油，放一下後表皮會稍微回縮沒有剛起鍋時那麼平整；食用時可沾番茄醬或市售烤肉醬。

阿貝小提示

1、如果手剁，則先將雞肉剁成細泥狀，再放入容器中，加入調味料，用攪拌棍快速劃圓攪到調味料均勻且都被吸收即可。

2、阿貝鹽放不多，只有淡淡的鹹度，因為一般雞塊都會沾番茄醬或美式烤肉醬，試吃後做微調即可。