隨著時代的發展，陽仔發現現代大多數人都有 囤貨的習慣，不論是吃的還是用的，都會買上一些在家放著才會覺得有安全感，家裡的櫥櫃、啥的都塞得滿滿的，就連冰箱也是，都塞滿了各種食材，主要是大家每次上市場選購時，看見哪種食材便宜，就會想著多買上一些跟更划算，于是就往冰箱裡囤，慢慢地積累也就多了。

陽仔我其實也有囤貨的習慣，不過家裡的冰箱我最喜歡用來 囤魚了，因為我們一家子都愛吃魚，只要有上市場買菜，看見魚還新鮮便會買上幾條，魚買回去之後也只能塞冰箱才能延長它的保存時間， 為了每次拿出來的凍魚烹飪之後能依舊保持它的那種新鮮感，所以我每次凍魚之前一般都會先把它放鹽水中浸泡一會兒，之後再撈出來控幹水分，用保鮮盒裝著，再丟冰箱裡冷凍。

當然，光是會凍魚可沒用，當魚凍好之後，解凍的這個環節也是非常重要的，有很多人就是因為解凍的時候沒做對，從而導致做出來的魚口感不好，味道也不新鮮， 其實不論解凍什麼魚，直接用水泡是錯誤的，學會這幾招，保證做出來的魚就跟活一樣新鮮。

1、自然解凍法

這個就是最原始的做法，就是將凍魚拿出來之後放到冷藏格讓它自動融化，就是耗時有些長，但卻能大幅度保留魚本身的營養成分，也能確保魚肉的口感依舊鮮嫩。

2、鹽水解凍法

這個法子比較通用，就是把凍魚放到淡鹽水裡浸泡，大約10分鐘的樣子就能解決。

3、白醋解凍法

這種解凍方式和鹽水解凍的原理差不多，就是將換成了白醋而已，因為酸性的物質也是能加快冰的融化速度的，大概也是10分鐘就能解決。

天氣寒冷，氣候乾燥，得多煲點湯喝喝暖身體才行，不然身體沒點熱量的儲存，很容易凍壞生病的，說到滋補暖身的湯料，那肯定羊肉湯的效果才最好，不過，對于咱南方人來講，好像大部分人都不太喜歡喝羊湯，會覺得它的膻味太重，有點難以下口，的確，羊湯雖滋補，但味道確實重了些，不過，陽仔建議大家可以燉魚湯來喝，魚湯的滋補性能也不差。

說到燉魚湯的話，我們最害怕的應該就是魚腥味了吧，不過魚腥味和羊湯相比較的話，算是比較好去除的，當然，也得掌握好技巧才行，不然燉出來的魚湯就不鮮美了，不管燉啥魚湯，牢記這4點，保證你能燉出奶白鮮美無腥味的魚湯出來。

【鯽魚豆腐湯】

準備食材：鯽魚、嫩豆腐、香菜、蔥薑、料酒、食鹽、油

【製作過程】

1、將鯽魚處理好，清洗乾淨後控幹水分，並用廚房紙巾將其表面的水分擦乾；豆腐洗好切成小塊，小蔥切段，生薑切片備用。

2、架鍋倒油，接著把蔥薑丟進去爆香，然後把鯽魚下入鍋中小火煎制一下，這麼做能使得魚體內的蛋白質給釋放出來，這樣就能保證魚湯的顏色奶白，待魚兩面都煎黃之後，便淋入一勺料酒去腥。

3、隨後往鍋裡倒入適量的熱水，水量要沒過全部的魚身，大火煮沸後就能發現魚湯已經變得奶白了，繼續大火煮至5分鐘後就倒入豆腐塊，蓋上鍋蓋，這時調成中小火，燉煮15分鐘左右即可，等到快要出鍋時，加鹽調味，最後撒上香菜就完成啦！

【要點】

1、燉魚湯前要記得先煎一遍，小火慢煎。

2、魚煎好之後要注入熱水，而不是冷水。

3、燉魚湯沒必要加大料，有蔥薑就足夠，最後加點鹽調味就行，原汁原味的才好喝。

4、出鍋之際再放鹽，不要放太早。