不想做飯時,試試這12種蒸菜,清淡爽口,好吃

小饭盒 2021/04/19 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

【剁椒蒜蒸雞翅】

剁椒100克,雞翅1000克,香蔥1根,薑片2片,大蒜3顆,料酒20克,醬油20克

1,將雞翅中洗乾淨後,一分為二,將大蒜剁茸,放入雞翅內拌勻。

2,再將剩餘的材料倒入雞翅內,混合均勻,剁椒是鹹的,醬油也是鹹的,所以不需要額外加鹽。

3,混合均勻後的雞翅醃制半小時入味,醃制好的雞翅放入盤,再放入蒸鍋。

4,大火蒸20分鐘即可出鍋。

【吉祥如意卷】

豆腐皮1塊,豬肉餡200克,薑末1克,雞粉1克,醬油15克,澱粉15克,料酒5克,鹽2克,清水適量,食用油適量,紫菜適量

1,豬肉餡裡加入料酒,醬油,澱粉,雞粉,薑末和鹽混合均勻。

2,豆皮沾點水,將紫菜貼上去。

3,把豬肉均勻的鋪上去,中間要比兩邊略高,這樣造型會更好。

4,在短邊找到中線,從兩端卷起來,收緊,翻過來放在盤子裡,鍋內放水,放入鍋裡大火蒸18分鐘左右,切塊擺盤。

5,將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡,鍋裡放少許油,倒入澱粉水煮至黏稠,淋上如意卷,再撒點蔥花即可上桌啦。

【茄汁清蒸禾花魚】

禾花魚一斤,番茄1個,番茄醬2勺,鹽1克,胡椒粉1克,醬油2勺,蠔油1勺,蔥花適量,食用油1勺,薑絲10克,蒜末2克,料酒5克

1,禾花魚買回來洗淨,開肚把內臟取出來,魚鰓也要處理乾淨。

2,番茄和蒜末剁碎拌勻備用。

3,熱鍋,鍋裡放點油,先把魚煎一下麵,翻個面,煎香就能出鍋。

4,煎好的禾花魚整齊地放在盤子裡,放上薑絲。

5,把剩餘的醬料混合均勻調成醬汁,再把番茄蒜末放上去,醬汁均勻地淋在魚上。

6,水開後,放入鍋內蒸,蒸15分鐘即可。

【沙茶蒸排骨】

沙茶醬30克,豬排骨800克,香蔥2根,料酒30克,大蒜20克,醬油20克

1,排骨用清水和少許米醋清洗3遍去血水。

2,處理好的排骨瀝幹水分,放進大碗裡,加入所有的調味料,混合均勻。

3,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制2小時。

4,把排骨放入大火上汽的鍋裡,蒸18分鐘即可。

【美味蒸茄龍】

茄子1根,豬肉糜200克,香蔥2根,蒜末10克,紅薯澱粉15克,生抽15克,胡椒粉1克,雞粉1克,米酒10克,鹽2克

1,豬肉買肥瘦二八分的,回來自己絞成肉糜,香蔥洗淨切碎,大蒜剁茸。

2,將所有的配料都放入豬肉糜裡面,朝同一個方向攪拌均勻。

3,茄子去掉一點頭尾,切成大小均勻的小段,底下墊一雙筷子,用刀切成大約0.5cm寬度的片,不要切斷。

4,再把肉糜塞入茄塊之間,放入蒸鍋,蒸15分鐘即可。

【碎肉絲瓜】

絲瓜1根,肉末80克,蒜末10克,醬油10克,老抽2克,胡椒粉2克,清水少許,辣椒少許

1,絲瓜去皮,切成1.5CM的小段,整齊碼入碟子內,上鍋大火蒸5分鐘。

2,梅頭肉剁成肉末,絲瓜也蒸好了,端出來備用。

3,準備好蒜末,開火,鍋內放入適量的花生油,爆香蒜末,倒入豬肉,快速翻炒開,以免粘連容易老。

4,加入醬油,老抽,胡椒粉炒上色後,加入小半碗清水煮沸稍稍收汁即可。

【粉絲蒸貴妃螺】

貴妃螺8個,粉絲30克,大蒜半頭,指天椒2個(不吃辣的請忽略),蒸魚豉油20克

1,粉絲先用熱水浸泡至軟,剪成小段,大蒜剁成茸,指天椒切小。

2,貴妃螺洗淨後開口,將螺肉刮下來,去掉黑色的肚腸。

3,將浸泡好的粉絲放在螺殼上,把螺肉放上去。

4,蒜蓉和指天椒粒放在一起,加入蒸魚豉油混合均勻,將蒜醬放在螺肉上,剩餘的汁液不要浪費,都淋在螺肉上。

5,放入蒸箱或是蒸鍋內,大火蒸8分鐘即可。

【藤椒蒸雞】

食材:三黃雞半隻,藤椒1大把,幹辣椒1小把,醬油2大勺,蠔油2大勺,胡椒粉2克,鹽2克,料酒2勺,薑片4片,蒜末適量,辣椒油適量

1,藤椒清洗後瀝幹水,幹辣椒剪小段浸泡5分鐘,將三黃雞切塊。

2,往雞肉裡加入薑片,蒜末,藤椒,辣椒段拌勻。

3,再加入胡椒粉,醬油,蠔油,鹽,料酒用手抓1分鐘,醃制20分鐘左右

4,裝入碗內,先擺好盤,淋上少許辣椒油。

5,用鍋蒸,水開後蒸25分鐘即可。

【花開富貴蝦】

蝦12只,粉絲50克,蒜頭1頭,醬油20克,胡椒粉1克,花生油10克,蔥花適量,熱水適量

1,粉絲先用熱水浸泡變軟,大約20分鐘左右,讓粉絲吸足水份,再用剪刀把粉絲剪成手掌大小的小段。

2,蝦用剪刀把蝦槍蝦須蝦腳通通剪掉,用鋒利的刀將蝦背切開,把蝦腸挑出洗淨備用。

3,粉絲撈出瀝幹水份以中間高周圍低的形態擺在盤子中間。

4,將蒜蓉,辣椒和醬油,花生油,胡椒粉混合均勻成醬汁。

5,用勺子將醬汁和裡面的料滿滿的放在蝦肉上,放進蒸鍋,大火蒸8分鐘就行。

【蒜泥白肉】

五花肉400克,黃瓜1根,新鮮藤椒30克,料酒10克,花椒2克,醬油15克,蠔油15克鹽2克,醋10克,糖5克,幹辣椒3根,蒜末5克,香菜適量,菜籽油適量,雞粉2克

1,取一半新鮮藤椒放入清水內,放入五花肉,加入料酒泡半小時左右,期間翻動一下。

2,煮沸鍋內的水後再燜煮10分鐘左右,直到筷子可以穿透豬肉,撈出用冷開水沖乾淨沫子。

3,切薄片,大約是0.2cm的厚度,這樣的口感好,帶點Q彈。

4,碼入盤子內,黃瓜去皮,用瓜刨刨出薄片卷起碼入碟子。

5,準備好幹辣椒,花椒和新鮮藤椒,蒜末,熱鍋,倒入適量的菜籽油,爆香。

6,熄火,倒入醬油,蠔油,鹽糖,雞粉拌勻,最後放進醋拌勻。

7,淋上白肉上,放入香菜,吃的時候拌勻就行。

【豆腐皮包肉】

食材:豆腐皮(或腐竹)8張,碎肉200克,薑蒜末少許,澱粉2勺,蠔油1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,老抽2勺,清水1碗,鹽少許

1,把蠔油胡椒粉和薑蒜末放入碎肉裡,加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。

2,豆腐皮(腐竹)買回,稍稍浸泡變軟。

3,取個大約20CM長度的腐竹皮,放入適量的肉餡,像包春捲一樣卷起來。

4,全部卷好,收口朝下。

5,熱鍋,放入適量的食用油,放入豆腐皮包肉,煎至兩面金黃,不要翻得太勤。

6,最後放入老抽和清水燜煮10分鐘,再調入鹽即可出鍋。

【孔雀開屏魚】

食材:鱸魚1條,蔥花1根,辣椒2根,蒸魚豉油3勺,花生油2勺,料酒2勺,薑片5片,鹽2克

1,鱸魚買回來洗淨,不要開肚,從腮部將魚肚腸取出清洗乾淨,切斷頭尾,從背部切開,寬度大約是0.6CM,魚肚的位置不要切斷。

2,用鹽和料酒塗抹均勻後醃制15分鐘左右。

3,小心的擺上盤裡,把魚肉張開成孔雀尾巴狀,放上魚頭和魚尾,從縫裡[插·入]薑片,擺上辣椒段。

4,用蒸鍋的,水開上汽後蒸9分鐘即可,別蒸老了。

5,出鍋後倒掉裡面的汁水,蔥花切碎碼在魚身上,再將食用油燒熱,澆在魚肉上即可。

 

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