蘑菇的12做法,比肉還好吃,每天換著吃不重樣

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

蘑菇蘊藏了大自然的精華,是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美,多吃也不易發胖。另外,蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時,蘑菇都可以起到提鮮的作用。以下,整理了10道蘑菇的吃法,希望大家喜歡。

【金針菇燒豆腐】材料:北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法:

豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成兩釐米左右厚的大片,再切成大小均勻的塊

金針菇切去根部,再用手撕成小朵

鍋加水燒開,下入金針菇焯水,水開後,把金針菇撈出,放在冷水中投涼,撈出用手稍攥下水分待用

鍋內水再重新燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,燒開後煮5分鐘,將豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出控水待用,豆腐燒制前先放鹽焯下水,豆腐燒制時就不容易碎。

鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻

下入豆腐塊,淋入少許水,再加入醬油,鹽,(鹽要少放,豆瓣醬比較鹹)雞精,燒開,將豆腐燒制入味1-2分鐘

下入金針菇翻炒均勻(豆腐比較嫩,小心翻動不要弄碎了)。

淋入少許水澱粉勾芡,待加熱至湯汁變得粘稠,下入韭菜,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【土豆片燒香菇】材料:土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法:

將香菇去根,切成兩半,大一些的切成4瓣,將尖椒切成片,蔥切蔥花、薑切末、大蒜切片

土豆去皮洗淨,在均勻切成有兩個硬幣厚的片,太薄燒制時容易碎

碗內加入半碗水,在加入醬油,鹽,白糖,澱粉攪拌均勻調成汁

鍋加水燒開,下入香菇焯水至變軟,撈出控水

鍋加油燒至7-8成熱,下入土豆片炸至外表金黃,有一層硬殼,撈出控油待用

鍋留少許油,下入蔥薑蒜炒香,再下入香菇翻炒均勻

下入炸好的土豆片翻炒均勻,下入尖椒片,淋入調好的汁,加熱至湯汁粘稠,關火盛出裝盤

【肉末杏鮑菇】材料:杏鮑菇400克、蒜苗1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、

做法:

準備好所需材料,蒜苗擇去老葉,切去根部。蒜苗切成寸段,豬肉切成末

將杏鮑菇切成筷子左右粗細的絲,不要切太細,杏鮑菇焯水後會縮水。

鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。

鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,再下入肉末小火翻炒,炒至肉末顏色變白

淋入醬油和料酒,將肉末翻炒上色,下入杏鮑菇大火翻炒均勻。

下入蒜苗,鹽,快速翻炒均勻,蒜苗很容易炒熟,不要炒過火,炒至蒜苗稍變軟就可以了,關火盛出裝盤即可

【腐竹燒平菇】材料:腐竹(幹)150克、平菇250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量。

做法:

提前把腐竹放清水中泡發,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開,把腐竹泡發至無硬芯即可。腐竹非常的輕,放上水中後腐竹都會漂在水上面,我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面,這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。

把平菇切去根部投洗乾淨,瀝淨水分,再用手把大一些的平菇撕成條。

將尖椒去蒂去籽,切成條,蔥切蔥花,薑切絲,大蒜茄片。

鍋加水燒開,下入平菇焯水,將平菇焯水至變軟,撈出放在冷水中投涼,撈出攥淨水分待用。炒平菇前焯一下水會使得平菇更容易入味,還能去除木屑等雜質,並且炒出的平菇更加爽口鮮美。

鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香。

下入平菇翻炒均勻,淋入半碗水,加入生抽和鹽,白糖,放白糖有提鮮的作用,要少放,以吃不出甜味為宜。

下入腐竹翻勻,燒開,燒制入味2-3分鐘。

下入尖椒翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。

【蒜蓉金針菇】材料:金針菇250克、紅椒1個、青椒1個、油適量、大蒜1頭、蒸魚豉油3湯匙、

做法:

準備好所需材料,金針菇切去根部,用手撕成小朵,洗淨,青紅椒切末,大蒜切末

鍋加水燒開,下入金針菇焯水,水開後,煮半分鐘即可,撈出放在冷水中投涼,撈出,攥淨水,將金針菇放在盤內待用



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