番茄炒蛋,先炒番茄還是先炒蛋,教您正確做法,一次吃了3碗飯

小饭盒 2021/04/19 檢舉 我要評論
 

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總會有幾位朋友問我,番茄炒雞蛋到底如何炒,才能做的最好吃?其實要想番茄炒蛋做的好吃,真的需要掌握不少的訣竅,做番茄炒蛋大概有2種做法,而有的人是先炒蛋,還有的人是先炒番茄,其實這2種做法都是不對的,接下來我就把最正確的番茄炒蛋的做法分享給大家,只要按照我的方法做,保證您比飯店炒的更好吃。

【食材準備】:番茄400克、雞蛋2個、香蔥3克、雞精2克、白醋2ml、食用油15ml、食鹽、水適量。

【番茄炒蛋的做法】:

第一步:首先將番茄洗淨,然後放入到鍋中,同時放少許的熱水到鍋中,大火將番茄煮40秒後撈出,最後將番茄的皮去掉後切成2釐米的塊狀即可備用。

第二步:將雞蛋敲碎後放入到碗中,同時將白醋放入到蛋液中,攪拌均勻即可備用。

第三步:將鍋燒熱後放入少許的食用油,等油溫燒到7成熱時,將番茄塊放入到鍋中,中火炒1分鐘左右,直到將番茄中的汁水都炒出來即可起鍋備用。

第四步:另起一鍋,將鍋燒熱後放適量的食用油,等油溫燒到8成熱時,將雞蛋放入到鍋中,大火將雞蛋煎成金黃色即可。

第五步:此時立即將炒好的番茄放入到鍋中,大火煸炒10秒,然後將少許水、食鹽、雞精放入到鍋中,大火煮30秒,接著撒上少許的香蔥即可食用。

【番茄炒蛋的注意事項】:

1、做番茄炒蛋時,一定要先將番茄放入到鍋中煮40秒後撈出,然後再放入到鍋中炒,因為提前將番茄煮一下番茄,不僅可以去除番茄皮,而且還能使番茄變得更軟,而炒更軟的番茄時,番茄會提前流出大量的汁水,從而使炒熟的番茄炒蛋更香更入味。

2、炒雞蛋時,需要提前在蛋液中加少許的白醋,因為白醋即可去除蛋腥味,而且還能使炒熟的雞蛋吃著更嫩滑。

3、做番茄炒蛋時,不要放薑、蒜這2味,因為這2味會壓住番茄的酸香味,從而使炒熟的番茄炒蛋味道怪怪的。

 

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