總會有幾位朋友問我，番茄炒雞蛋到底如何炒，才能做的最好吃？其實要想番茄炒蛋做的好吃，真的需要掌握不少的訣竅，做番茄炒蛋大概有2種做法，而有的人是先炒蛋，還有的人是先炒番茄，其實這2種做法都是不對的，接下來我就把最正確的番茄炒蛋的做法分享給大家，只要按照我的方法做，保證您比飯店炒的更好吃。

【食材準備】：番茄400克、雞蛋2個、香蔥3克、雞精2克、白醋2ml、食用油15ml、食鹽、水適量。

【番茄炒蛋的做法】：

第一步：首先將番茄洗淨，然後放入到鍋中，同時放少許的熱水到鍋中，大火將番茄煮40秒後撈出，最後將番茄的皮去掉後切成2釐米的塊狀即可備用。

第二步：將雞蛋敲碎後放入到碗中，同時將白醋放入到蛋液中，攪拌均勻即可備用。

第三步：將鍋燒熱後放入少許的食用油，等油溫燒到7成熱時，將番茄塊放入到鍋中，中火炒1分鐘左右，直到將番茄中的汁水都炒出來即可起鍋備用。

第四步：另起一鍋，將鍋燒熱後放適量的食用油，等油溫燒到8成熱時，將雞蛋放入到鍋中，大火將雞蛋煎成金黃色即可。

第五步：此時立即將炒好的番茄放入到鍋中，大火煸炒10秒，然後將少許水、食鹽、雞精放入到鍋中，大火煮30秒，接著撒上少許的香蔥即可食用。

【番茄炒蛋的注意事項】：

1、做番茄炒蛋時，一定要先將番茄放入到鍋中煮40秒後撈出，然後再放入到鍋中炒，因為提前將番茄煮一下番茄，不僅可以去除番茄皮，而且還能使番茄變得更軟，而炒更軟的番茄時，番茄會提前流出大量的汁水，從而使炒熟的番茄炒蛋更香更入味。

2、炒雞蛋時，需要提前在蛋液中加少許的白醋，因為白醋即可去除蛋腥味，而且還能使炒熟的雞蛋吃著更嫩滑。

3、做番茄炒蛋時，不要放薑、蒜這2味，因為這2味會壓住番茄的酸香味，從而使炒熟的番茄炒蛋味道怪怪的。