焦糖布丁,牛奶和雞蛋的完美組合,做法簡單但滿足感很強

小饭盒 2021/08/24 檢舉 我要評論
 

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今天跟大家分享一下焦糖布丁的做法。這個焦糖布丁是很好吃的一個小甜品,深得小朋友和年輕的媽媽們喜歡。其實焦糖布丁做法還是比較簡單的,只要掌握焦糖熬制的火候和時間、蛋液的比例,你在家也可以輕鬆做出顏色紅亮,口感細膩的焦糖布丁。做法簡單但滿足感很強。

但這個雞蛋羹還確實好吃,主要亮點就是焦糖了。所以,想嘗試的朋友一定要看一下焦糖的操作噢!

-------【焦糖卡士達布丁】-------

【焦糖】 白糖45克,涼水10克

【布丁】 雞蛋2個,牛奶250ml,白糖20克,香草精數滴

【製作】

1. 材料大合影:焦糖用的細砂糖和少許涼水;純牛奶,雞蛋,少量細砂糖(可選),香草精(可選);香草精可用半根香草莢代替;

2. 45克細砂糖和10克涼水同入小鍋中,用小火加熱;這一步用電磁爐或者電陶爐比用明火好,鍋底可均勻受熱,而明火只能中間加熱,不利於控制溫度;先不要攪拌,防止反砂;

3. 待糖漿出現淺褐色時用小勺輕輕攪拌,此時要用手端著鍋把,隨時離火,因為多加熱2秒都有可能讓糖漿迅速變色並出現苦味;待糖漿熬到稍深一點兒的褐色時,離火,余溫會讓糖漿最終成為琥珀色;

4. 將糖漿倒入6寸固底蛋糕模具中;糖漿遇涼會凝固,即使沒有鋪滿模具底部也無妨;放一旁備用;

5. 雞蛋入打蛋盆中;

6. 加20克白糖,用蛋抽打散使大部分白糖融化即可;因為焦糖也是甜的,所以白糖可選,;

7. 牛奶小火加熱,表面微微冒泡即離火;



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