五香燒餅懶人做法,不揉面不用烤,又酥又軟又筋道,咬一口太香了

作為土生土長的北方人,實在太愛家鄉的面食小吃了,這些小吃多種多樣,我最愛的有2種,一種是水煎包,另一種就是燒餅。今天就來分享一下燒餅做法。說起燒餅,口味也是多種多樣的,今天就分享一下五香燒餅,外酥里軟又勁道,好吃又簡單。

1、首先來和面。現場排隊買過燒餅的朋友,應該會知道,燒餅的面特別軟,軟到抓起一把都可以向下流動。軟面和起來也會更容易,不用揉面,筷子一攪就可以。

500g面粉、5g酵母、再加5g白糖促進發酵,攪拌均勻,再分次加入350g溫水攪拌成軟面團,水溫控制住35到40度,摸著溫溫的不燙手即可。面食熟手還可以把水增加到400g。攪拌好后蓋蓋密封發酵至2倍大。

2、發面的同時準備一些油酥,小碗中加入40g面粉、5g鹽、5g五香粉、2g胡椒粉,攪拌均勻,再倒入70g剛燒開的熱油,攪拌成酸奶狀的油酥。

3、面團發到體積2倍大就可以了,現在夏天溫度高,大約需要40分鐘到1小時。

4、案板上多撒一層干面粉,把發好的面直接用筷子挑過來,上面再撒一層干面粉包裹起來,借助干面粉把面團整理一下形狀,全程不需要揉面,以免起筋,口感不那麼軟。

5、用搟面杖把面團搟成長方形的面片,大概像包子皮那麼厚就可以了。搟的時候注意時不時地看一下面片底部,及時補充干面粉,防止底部粘案板。

6、搟好之后,抹一層油酥,愛吃小蔥的還可以撒少許蔥花,再從一邊緊緊卷起來。卷好后切成10個小劑子。

7、取一個劑子,輕輕扯長一點,向里折疊2下,拇指捏住中間,用虎口把兩端收攏,整理成一個圓餅。做好后抹一點清水,粘一層生芝麻,芝麻是燒餅的標配,買的燒餅上芝麻非常少,自己做可以多粘些。全部做好后蓋上保鮮膜餳5分鐘。

8、餳好之后,放入鍋中,餅面再刷一層油,中火烙至兩面金黃,按壓可以快速回彈就可以了。一鍋餅大概需要6到8分鐘。

9、香噴噴的五香燒餅就做好了。捏一下直掉渣,咬一口滿嘴留香,撕開一看層次豐富,又酥又軟又香,一點都不比買的差。喜歡的可以先收藏起來,有空在家做一下哦。


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