日式蛋包飯是一種日本洋食料理，屬於普通且很受年輕人喜愛的家庭主食，由蛋皮包裹炒飯而成的。不僅在發源地日本，在韓國也是國民級的美食。它起源於法國的歐姆蛋，是在歐姆蛋的基礎加上了白飯和番茄醬就形成的。

一、蛋包飯

食材

雞蛋3個、黃金米飯1碗、香菇3個、香腸半根、彩椒適量、紫甘藍1片、香菜1根、食用油適量、鹽少許、清水1大勺、澱粉1小勺、胡椒粉少許、番茄醬少許、聖女果3個。

做法

1、準備好的食材清洗乾淨，將香菇、彩椒分別切丁備用。

2、香腸、紫甘藍分別切丁備用。

3、燃氣灶開火，放上九陽不粘炒鍋，燒熱後倒入少許食用油（油不用放太多，香腸炒制的過程中會出油）。

4、油燒熱後加入香腸丁，小火慢慢翻炒， 6翻炒至香腸表面變金黃。

5、加入香菇丁一起翻炒，翻炒至香菇變色、表面變軟。

6、加入黃金米飯一起翻炒（米飯入鍋前先用鍋鏟打散，入鍋後更容易受熱均勻）。

7、將米飯均勻地翻炒均勻，有米飯塊的要翻炒散。

8、加入彩椒丁、紫甘藍和適量的鹽一起翻炒。

9、翻炒均勻後撒上少許胡椒粉和香菜翻拌均勻。

10、炒好的米飯出鍋備用。

11、雞蛋打入乾淨碗中。

12、用筷子攪拌成均勻的蛋液，再倒入水澱粉攪拌均勻（水澱粉是水和澱粉混合而成的液體）。

13、用剛才炒飯的鍋來攤雞蛋皮，不粘鍋炒完米飯後非常乾淨，不需要清洗即可直接使用。往鍋裡滴入幾滴食用油抹均勻。

14、油熱後倒入雞蛋液，雞蛋液從四周往中間倒，讓蛋液自然流向鍋的中間位置攤成蛋皮。如果出現不均勻可以端起鍋的手柄轉動幾下。

15、待雞蛋液表面稍凝固時，將炒好的米飯放在蛋皮一側。

16、將另外一半蛋皮對折過來，整好形，壓緊邊緣，稍煎片刻定型後出鍋。

17、出鍋後在雞蛋皮表面擠上番茄醬做裝飾。

二、蛋包飯

食材

雞蛋3個、火腿腸適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、剩米飯適量、鹽適量。

做法

1、所有食材準備齊全，蔬菜火腿切丁，雞蛋打散。

2、鍋中放油將蔬菜炒熟。

3、加入剩米飯炒熟，加適量鹽調味即可。（可以按照自己喜歡的味道加調料）。

3、3個雞蛋煎兩個雞蛋皮備用。

4、雞蛋皮中放入炒飯，擠上番茄醬即可。

三、貓咪蛋包飯

食材

米飯適量、青椒半個、紅椒半個、雞蛋2個、蟹味菇適量、鹽適量。

做法

1、青紅椒、蟹味菇切粒，配菜和飯一起炒熟。

2、平底鍋抹油，雞蛋打散，倒入平底鍋攤成蛋皮。

3、煎至蛋液凝固，翻面，在中間放上剛才炒好的飯。

4、蛋皮往中間折籠，四個邊都折籠之後，翻面。這個就是貓咪的臉啦。

5、再煎一塊蛋皮，切成兩半，做貓的耳朵。

6、在蛋皮中間鋪點飯，折籠，貓的雛形。

7、用海苔剪出貓咪的眼睛鼻子鬍子，放在合適的地方。

8、用小番茄切兩個三角形放在耳朵上。

四、五彩蛋包飯

食材

剩米飯一碗、雞蛋2個、西蘭花2朵、胡蘿蔔半個、小蔥一根、火腿適量、油適量、鹽適量。

做法

1、把胡蘿蔔、火腿、西蘭花、蔥花切大小差不多的小丁備用，一個雞蛋打散。

2、熱鍋熱油把雞蛋液倒入鍋中煎至金黃盛起。

3、鍋中留餘油，放胡蘿蔔丁煸軟，再放西蘭花和火腿丁炒均。

4、倒入剩米飯受熱炒散，再加入煎好的雞蛋炒均。

5、放鹽和蔥花提味炒均，米飯就炒好了。

6、把另一個雞蛋加少許鹽打散。

7、取平底鍋抹一點油，倒入雞蛋液待凝固時在一端放上適量米飯。

8、把另一邊雞蛋皮對折成型，依次做好放入盤中。

9、放入盤中，在上面擠上蕃茄醬即可。

五、蛋包飯

食材

剩米飯適量、雞蛋適量、胡蘿蔔適量、香菇適量、黃瓜適量、鹽適量。

做法

1、雞蛋在碗中，加一點點鹽打散（加鹽能使蛋白懈掉，這樣做出的蛋餅會比較平滑，而且不容易斷）

2、炒鍋先倒入一點點油，加熱後用刷子刷一遍，將多餘的油倒出來。

3、將鍋離火，先將蛋液倒入鍋中，然後端著鍋子在離火10CM以上慢慢晃動，使蛋液形成一個圓，鍋子離火一定的距離會延長蛋液凝固的時間，讓你有時間將蛋液晃成一個圓。

4、待蛋液晃成一個較均勻的圓後，再移動鍋子在火上加熱，移動鍋子是為了使蛋餅加熱均勻，不要著急翻，待蛋餅周邊慢慢翹起時，將蛋餅提起輕輕翻過來，關火就可以了。

5、做好的蛋餅取出放在平盤裡備用。

6、炒鍋另加少許油，加入胡蘿蔔，香菇丁炒香炒軟。

7、後倒入米飯，加鹽，翻炒，米飯炒好後，倒入黃瓜丁翻勻，關火。

8、炒好的米飯盛出在蛋餅上，包起，淋番茄醬和沙拉醬即可。

六、日式蛋包飯

食材

雞肉100g、蘑菇2個、奶一勺、米飯適量、洋蔥1/4個、雜菜適量、雞蛋兩個、番茄醬適量。

做法

1、雞肉，洋蔥切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆過水。

2、鍋中加少許油，加入洋蔥末翻炒，洋蔥炒至發黃變色，加入雞肉丁，雞肉變色，加入蘑菇，加入番茄醬，翻炒均勻，加入青豆。

3、翻炒至湯汁基本收幹，加入米飯翻炒均勻，盛出備用。

4、雞蛋兩個打散，加入一勺奶。鍋中加入少許油，倒入雞蛋液，筷子快速攪動，轉動鍋子，攤成蛋皮。

5、加入米飯，對折包好，將蛋包飯倒扣入盤中，擠上番茄醬裝飾。

七、蛋包飯

食材

米飯1碗、雞蛋2個、雞肉50g、洋蔥1/4個、甜玉米粒1小把、豌豆粒1小把、香菇2朵、牛奶2大勺、鹽適量、番茄醬3大勺、糖少許、香蔥1根、食用油適量。

做法

1、雞蛋加牛奶和少許鹽，打散備用；

2、雞肉切丁、番茄醬備用；

3、豌豆和玉米粒煮熟瀝幹水分備用；洋蔥切丁、香蔥切蔥花、香菇水發後切丁備用；

4、熱鍋中入油，小火煸炒洋蔥和蔥花，至出香味兒；

5、下入雞肉丁，轉中火，翻炒至雞肉全部變色；

6、加入豌豆、玉米粒和香菇丁，翻炒片刻；

7、加入米飯和番茄醬，繼續翻炒2、3分鐘；

8、最後加入鹽糖調味，翻炒均勻，盛出備用；

9、燒熱平底鍋，刷上薄薄一層食用油；

10、倒入適量雞蛋液，小火攤成圓餅，不用翻面，至表面蛋液凝固即可；

11、將蛋餅移入盤中，中間鋪上適量炒飯；

12、從兩邊向中間卷起，翻面，澆上適量番茄醬，即可。

八、手卷蛋包飯

食材

米飯適量、雞蛋2個、肉末適量、火腿適量、香菇適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、香蔥適量、食鹽適量。

做法

1、準備好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡蘿蔔焯水備用。

2、鍋中燒熱少許油，下入肉末煸香後再加入香菇末煸炒，最後下入火腿、玉米、胡蘿蔔翻炒均勻至熟。

3、下入米飯，調入少許鹽，翻炒均勻，關火，撒入香蔥末炒勻，盛入容器裡。

4、把雞蛋磕入碗中，調入少許鹽，輕輕攪拌均勻過篩去掉氣泡。

5、不粘鍋刷上一層薄油，燒至5成熱，倒入少許蛋液，轉動鍋，均勻的鋪滿鍋底，小火煎熟。

6、取一塊蛋皮，橫向放上適量米飯。

7、兩邊往中間對折，用在開水裡燙過的香蔥葉綁起收口成一個手卷形，直接拿在手上吃也行。

九、蛋包飯

食材

雞蛋3個、米飯一小碗、洋蔥少許、胡蘿蔔少許、玉米粒少許、豌豆少許、火腿少許、蝦仁8個、沙拉油適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、水澱粉少許。

做法

1、把蝦清理乾淨後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃制一會。

2、雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉。

3、準備好所有材料：將胡蘿蔔切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗。

4、鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出。

5、再將洋蔥放入煸香，下火腿翻炒。

6、接著放入胡蘿蔔丁，豌豆，玉米粒翻炒，炒勻後將米飯倒入。

7、米飯炒散後加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻後盛出。

8、鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯。

9、再將蛋皮對折，封口處按壓粘牢，出鍋後淋上少許番茄醬即可。

十、雞肉蛋包飯

食材

米飯適量、洋蔥適量、雞腿肉適量、青豆適量、雞蛋3個、白胡椒粉適量、番茄沙司適量、牛奶適量、黃油適量、醬油適量。

做法

1、把洋蔥和雞肉切成小塊（雞肉儘量切的小一點），雞肉和青豆分別下熱水焯一下備用。

2、平底鍋中放入少量油和黃油，放洋蔥和雞肉煸炒（中火），再加入豌豆、米飯炒勻。然後放入胡椒粉、少量鹽、番茄沙司及醬油調味調色。出鍋備用。

3、將3個雞蛋打散，加一些牛奶（或者清水）。

在鍋中倒入一些油，油熱後，沿鍋中線先倒入少部分蛋液，當蛋液凝固成型後再將剩下的蛋液全部倒入鍋中，攤勻（這樣是為了包飯的時候成型不易散）。

4、雞蛋半熟後，將炒好的雞肉炒飯放在中間。用鏟子輕輕掀開一側的蛋皮，然後慢慢傾斜平底鍋，這時你會發現鍋裡的炒飯就會順著鍋的弧度呈現出漂亮的形狀了，把蛋皮包上去。同樣的方法操作另一邊。成型後，扣在盤子中即可。

5、吃的時候淋上番茄醬即可。

十一、三文魚茄汁蛋包飯

食材

三文魚80g、米飯300g、雞蛋2個、番茄80g、亨氏番茄醬30g、鹽4g、黑胡椒粉2g、橄欖油適量、花生油30ml。

做法

1、三文魚肉切小塊加黑胡椒粉和橄欖油拌勻醃制10分鐘。

2、番茄洗淨切小塊。

3、熱鍋下油，放入醃制好的三文魚塊翻炒至八成熟盛出備用。

4、另起鍋下油打入一枚雞蛋炒散，加入米飯，翻炒至米飯顆粒均勻。

5、再加入三文魚塊和番茄翻炒均勻。

6、加入番茄醬和鹽，翻炒30秒成盤備用。

7、再將一個雞蛋打散成蛋液。

8、煎鍋中加適量花生油，均勻的倒入蛋液，攤平。

9、待蛋液表面基本凝結後再蛋皮的一半放入炒飯。

10、將蛋皮的另一半合上再小火煎一會盛入盤中。

11、在蛋包飯的表面擠上一些番茄醬即可。

十二、美味營養蛋包飯

食材

雞蛋110g、米飯400g、洋蔥50g、午餐肉100g、黃瓜100g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、水澱粉適量。

做法

1、雞蛋打散成液，加入適量水澱粉攪拌均勻。

2、午餐肉、黃瓜、洋蔥切丁。

3、鍋中倒入適量油燒熱，放入黃瓜丁和洋蔥丁，炒出香味。

4、加入午餐肉丁，加入鹽和胡椒粉調味。

5、倒入米飯，加入適量番茄醬，繼續翻炒片刻即可出鍋。

6、另起鍋倒入油燒熱，倒入攪拌好的蛋液，攤成餅狀。

7、蛋液快凝固時，在一側放入適量炒好的飯。

8、對折，壓好邊緣，出鍋淋上番茄醬即可。

十三、日式蛋包飯

食材

雞蛋2個、玉米澱粉1小勺、米飯1小碗、沙拉油適量、白胡椒粉適量、洋蔥適量、彩椒適量、鮮蝦適量、番茄沙司適量、鹽適量。

做法

1、鮮蝦去蝦線，切成小段備用。洋蔥、彩椒切小塊備用。

2、鍋內放少量油，下鮮蝦段，放白胡椒粉，翻炒至熟，盛出備用。

2、下洋蔥碎，翻炒至熟，盛出備用。

3、下彩椒碎，翻炒至熟，盛出備用。

4、下米飯，翻炒至米粒打散後，加入鮮蝦段、洋蔥碎和彩椒碎翻炒幾下，再加入番茄沙司和一小抹鹽翻炒至熟。

5、玉米澱粉加少量水攪勻後加入打散的雞蛋液中。

6、平底鍋放少量油，油熱後倒入上述雞蛋液，攤成一個雞蛋餅。

7、待蛋餅表面的蛋液即將凝固時，將米飯碼在蛋餅的一側。

8、將另一側的蛋餅輕輕提起來蓋在對側的蛋餅上，用筷子將邊緣處壓實。

9、出鍋後碼盤，表面擠上番茄沙司，盤邊碼幾塊時令水果即可。

十四、咖喱蛋包飯

食材

雞蛋2個、米飯適量、青豆適量、胡蘿蔔適量、玉米適量、咖喱粉適量。

做法

1、雞蛋加少許鹽打勻，熱鍋小火攤好蛋皮備用；

2、青豆玉米胡蘿蔔焯水後和飯一起炒勻；

3、加少許咖喱粉炒勻，裝盤擠上番茄醬即可。

十五、茄汁蛋包飯

食材

胡蘿蔔適量、玉米粒適量、青豆適量、蝦仁適量、香菇適量、雞蛋適量、米飯適量、油適量、番茄沙司適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量。

做法

1、胡蘿蔔切丁，青豆、玉米粒備用；

2、蝦仁用少許料酒、澱粉抓勻備用；

3、香菇用水泡發，切丁備用；

4、胡蘿蔔、青豆、玉米粒焯水（一定要先焯水，否則吃起來會很硬）；

5、鍋中放入少許油，將蝦仁炒至變色後盛出；

6、炒香菇丁，加入焯過水的胡蘿蔔、青豆、玉米粒；

7、加入蝦仁，翻炒均勻，加入熱米飯，翻炒均勻；

8、加入適量鹽，加入番茄沙司，翻炒均勻；

9、雞蛋打散，攤成蛋皮，將適量炒好的飯放在蛋皮上，合上蛋皮；

10、盛入碗中，淋入適量番茄沙司，完成。