牛排教你在家做出西餐廳的味道,肉嫩又多汁,好吃又美味

 

@快速營養餐 世上唯有美食不可辜負,我是小飯盒,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

 

牛排是西餐中最常見的美食,也是近些年很受大家歡迎的美食,它的營養極其豐富,尤其是鐵的含量特別高,適合大部分人食用,夫妻燭光浪漫時來一塊,孩子強壯身體來一塊,老人滋補養身來一塊,鮮嫩美味營養高,真的是太好吃了!

極簡版黑椒牛排

食材

牛排適量、現磨黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、芹菜二根、土豆一個、胡蘿蔔半根、紅椒半個、橄欖油適量、鹽適量。

做法

1、牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽醃一會兒。

2、芹菜切段,土豆胡蘿蔔切塊,紅椒切片。

3、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟,先煮難熟的土豆和胡蘿蔔,再將紅椒,芹菜燙一下撈出備用。

4、將鍋燒熱,倒入橄欖油放入醃好的牛排。

5、將火調成中火煎好一面後再反面煎另一面。

6、煎好的牛肉盛出,鍋中放少許橄欖油將煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味。

7、配菜與牛肉盛於盤中開吃嘍。

紅酒黑椒牛排

食材

牛裡脊適量、紅酒適量、黑胡椒碎適量、蠔油適量、生抽適量、義大利香草適量、白糖適量、橄欖油適量、澱粉適量、大蒜適量、洋蔥適量、西蘭花適量、聖女果適量。

做法

1、將牛裡脊切片,切好的牛肉洗淨用廚房紙蘸幹,用肉錘將牛裡脊的筋拍散。

2、將拍散的牛裡脊放入盆中,倒入兩大勺紅酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許香草,用一次性手套抓一抓,將醃料漬入牛肉,倒少許橄欖油,這樣做出的牛肉很嫩滑。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室保存。

3、至少醃制二小時以上,我醃制了一晚上。取出後,拍上少許的幹澱粉。

4、準備做料汁的材料:大蒜切成碎末、洋蔥切成小丁,將兩勺葡萄酒、兩勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎攪拌在一起。

5、鍋內倒入橄欖油,將蒜末和洋蔥丁倒入炒香變色。

6、倒入調好的紅酒黑椒汁。翻炒均勻。

7、倒入一小碗澱粉水,小火使之粘稠後關火。

8、將西蘭花倒入放鹽和沙拉油的開水中焯一兩分鐘。

9、取一個平底不粘鍋,倒入橄欖油或黃油,大火。油熱後放入醃制好的牛排。

10、一面鎖住水分後迅速翻面。大約一分鐘左右吧。兩面各煎一、兩分鐘。

11、根據自己的喜好選擇幾分熟。(喜歡嫩一點的就少煎幾分鐘,喜歡十成熟的就稍微多煎一會,但是注意,不要煎時間長了,也不要來回翻面,時間長會變得很老很難嚼的)。

12、澆上紅酒黑椒汁、搭配自己喜歡的蔬菜即可享用了。

法式黑椒牛排

食材

西冷牛排一塊約250克、黃油15克、黑胡椒粉1大勺15ML、食鹽1小勺5ML、蒜粉1小勺約3克、紅酒40克、太白粉適量、紫蘇少許。

做法

1、牛西冷洗淨用廚房紙巾稍微吸下表面水分。

2、放入保鮮袋裡用松肉錘或刀背錘幾下,使牛肉斷筋,一會煎時不宜回縮。

3、錘松了的牛排放入乾淨碗中,兩面均勻抹上 黑胡椒,食鹽,蒜粉。

4、倒入紅酒蓋保鮮膜,入冰箱冷藏2小時,使其入味。

5、鍋中放入黃油,中火燒熱。

6、取出冷藏入味了的牛排,瀝幹水分,放入燒熱了的鍋中。

7、兩面各煎2分鐘即可出鍋,約7分熟。

8、剛醃制過的牛排的汁水不要倒掉,裡面放入一小搓太白粉,攪勻後倒入鍋中勾芡,就是黑椒汁了。按個人口味還可以加些黑胡椒,紫蘇,百里香或者蠔油之類的提香。

9、勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~我最後還撒了些紫蘇在表面。

10、配菜可以隨意搭配。家裡還有點洋蔥,燈椒,培根,意面跟披薩醬。稍微組合下炒了些義大利面,在旁邊打個雞蛋。

黑椒香草牛排

食材

牛排500克、番茄半個、洋蔥半個、柿子椒半個、老抽一湯勺、白胡椒粉2克、黑胡椒2克、香草粉2克、食鹽1.5茶匙、蒜一瓣、檸檬汁一茶匙。

做法

1、番茄、青椒切圓圈、洋蔥一部分切圈,其它切成碎末,大蒜切末待用。

2、牛排洗淨後,用刀背敲打牛排再放入盤內。

3、依次加入洋蔥碎、大蒜末和香草粉。

4、再加入黑胡椒和白胡椒粉。

5、放入鹽和檸檬蜂蜜汁。

6、再加入檸檬汁和老抽,拌均後醃制20分鐘。



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