給你一塊雞脯肉和一些茄子，你會怎麼做呢？

今天我跟大家分享一道香煎雞肉茄卷的做法，經過這樣簡單處理後的茄子，一點也不吸油，非常好吃。

一起來看看我是怎麼做的吧！

茄子，雞脯肉，香菇，蠔油，鹽，生抽，雞汁，白胡椒碎，油，澱粉。

將茄子清洗乾淨，切掉茄子蒂，再切成大片狀。

把茄子攤平在切板上，撒上一點點的鹽，抹勻。把茄子醃制15分鐘。（茄子先用鹽醃制後，就不會吸油了！）

醃制茄子的時候，我們準備肉餡，把雞脯肉洗淨，切成細條。香菇洗淨，切成薄片。

把香菇和雞脯肉用刀剁成碎末。

剁好以後，將雞肉泥放入大碗中，加蠔油、鹽、生抽、雞汁、白胡椒碎和切好的薑末、蔥末，可以加一點蒜末調味，順著一個方向攪拌均勻，再加入一小勺澱粉，拌勻即可。

等茄子醃制好以後，用手擠掉茄子裡面多餘的水分。

取一片茄子，攤平，在茄子上面抹一些澱粉，放上一點肉餡，把茄子卷起來。

鍋內倒油，放入茄子卷，小火煎制，煎到茄子表面發黃，在表面撒上一些切好的蔥末，這道香煎肉茄卷就做好了，加了雞肉餡的茄卷，吃起來很香。