廣東豬肚湯好喝有訣竅?別老一套煲,這樣搭配,湯色奶白營養味美

我們廣東人愛喝湯,一年四季餐桌上總少不了各種各樣的老火湯,隨著四季的變換,煲湯的食材搭配也會不一樣,進入秋季後,煲湯會選擇一些溫補食材,比如今天鐵頭要給大家介紹的這一款豬肚湯,這樣的搭配非常適合秋季喝,湯色奶白營養味美,喜歡喝湯的朋友可以試試哦。

食材準備:豬肚1個,鐵棍山藥1根,薑1塊,蓮子小半碗,枸杞少許,紅棗5個,5克的胡椒粒,鹽,生粉,料酒,油,開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:煲豬肚湯,處理豬肚是關鍵,如果豬肚處理不好,煲出來的湯就不好喝了,準備一個豬肚,它的表面有很多粘液,需要先來把它給抓洗一下,再做下一步的處理;洗兩遍後把豬肚放到大盆中,加入兩勺鹽三四勺的生粉,用手給它抓洗,把粘液徹底洗乾淨,抓個三五分鐘後,再用清水把它清洗乾淨,洗上兩三遍後表面就沒有粘液了,然後把它反過來,把裡面多餘的肥油和淋巴去除掉,我今天買的這個豬肚算挺乾淨的了,平時我們買豬肚的時候一定要叫檔主,反過來看一下,叫他把裡面的東西給去除掉,要不然就虧大了。

第二步:豬肚的肥油和淋巴去除乾淨後再次把它反過來,再沖洗乾淨,然後我們拿去焯水,冷水下鍋,加上點料酒把水燒開就可以了,不用煮太久。

第三步:水燒至大開就可以關火把它撈出來了,放到清水中讓它降一下溫,溫度降下來後,我們拿把小刀把那些白色的膜給刮掉,這一步很關鍵哦,一定要把它刮掉,要不然會有異味,處理乾淨後現在來把豬肚切成小塊,先把它給對半切開,接著再給它切小塊,豬肚切好先放一邊備用。

第四步:準備一塊薑洗乾淨後切成薑片,另外準備5克的胡椒粒,用刀把它拍碎;然後取一個砂鍋,淋上少許的油,把薑片和胡椒碎放進去爆出香味,香味出來後倒入開水,開水我們一定要一次性加夠,再把我們切好的豬肚倒進去,提前準備小半碗蓮子泡發好洗乾淨,一起加進砂鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煲40分鐘。

第五步:待豬肚煲得差不多時,準備5個紅棗和少許枸杞,清洗乾淨後把紅棗去核剪成紅棗片,然後和枸杞放一起備用,再準備一根鐵棍山藥,去皮洗淨後把它切滾刀塊,切好的山藥放到清水中備用,防止它氧化。

第六步:豬肚湯煲了有40分鐘了,已經能聞到濃濃的香味了,而且湯色奶白,看著都想喝,不過現在還沒煲好,我們把準備好的山藥給加進去,給它攪動一下。

第七步:再次蓋上鍋蓋繼續煲多15分鐘左右,煲豬肚湯,想要奶白濃香,一定要記住加開水先大火煲幾分鐘,然後再調小火煲,這樣煲出來的湯味道香口感好。

第八步:好了時間已到,最後把我們的紅棗和枸杞放進去,蓋上鍋蓋繼續給它煲多5分鐘就可以了。

第九步:時間一到就可以關火了,最後調入適量的鹽攪拌一下就可以開喝了,不用再加其他調料,這一鍋美味的山藥胡椒豬肚湯就煲好了,湯色奶白味道鮮美,入秋後多煲來喝,養胃又滋潤,喜歡的朋友要記得常煲點來喝哦。



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