冬季適宜滋補養生:一碗濃香羊骨湯,我只加這兩味料,滿滿骨膠原流入你的胃

糖糖 2020/12/03 檢舉 我要評論

今天想給大家安利一個非有營養的食材-羊骨,羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等營養物質,對補腎、強筋健骨有很強的功效。冬季也是一個適宜喝湯滋補養生的季節,羊骨也是我們生活中經常接觸到的食材,非常適合中老年人服用,趕上上週末我給家人煮了一鍋羊骨湯想分享給大家~

不知道以前的人按照藥湯燉羊骨好喝不好喝,但是今天我的這個方法絕對好喝,接下來我們看一下具體做法。

1.準備食材

準備2斤羊骨放入盆中。

準備生薑一塊切成片,大蔥切成段。

另外準備一個小盆放入香辣,適量八角、桂皮、良姜、香葉、幹辣椒備用。

2.首先把羊骨焯一下水,主要為了去除腥膻味。

將羊骨冷水下鍋,大火燒開,水開以後打去鍋中浮沫,再把羊骨頭倒出來,用清水沖洗乾淨備用。

3.燒油爆香

起鍋燒油,熱油滑鍋後倒出熱油加涼油,放入薑片和蔥段炒出香味,倒入準備好的香料和羊骨頭開中火煸炒3分鐘,炒出香料的香味和羊骨頭中的水分。

聞到肉香味以後,淋入半勺高度白酒,利用酒精揮發的特點,翻炒一會帶走腥膻味。

酒精完全揮發以後,倒入適量的開水沒過羊骨頭,一定不要加涼水,會使蛋白質凝固,煮出來的湯不夠濃白。

煮至湯水再次沸騰後把鍋中的浮沫打乾淨,再蓋上鍋蓋開中火燜煮50分鐘。

4.羊骨湯不要過度調味

50分鐘以後把鍋中的香料撈出來, 稍微加一點食鹽和胡椒粉,調一下底味即可。

過度調味只會影響湯的鮮度,最後撒上蔥花美味即成!

溫馨小貼士

1.羊骨頭一定要焯水,涼水下鍋更容易煮出血水,否則燉出來的湯會有腥膻味。

2.燉煮時一定要加開水,涼水容易使蛋白質凝固,很難煮出濃白色的湯。

動物的結締組織上都擁有較多的膠原蛋白,中老年人食用可以強筋健骨哦,趕緊行動起來吧~




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