今天想給大家安利一個非有營養的食材-羊骨，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等營養物質，對補腎、強筋健骨有很強的功效。冬季也是一個適宜喝湯滋補養生的季節，羊骨也是我們生活中經常接觸到的食材，非常適合中老年人服用，趕上上週末我給家人煮了一鍋羊骨湯想分享給大家~
不知道以前的人按照藥湯燉羊骨好喝不好喝，但是今天我的這個方法絕對好喝，接下來我們看一下具體做法。
1.準備食材
準備2斤羊骨放入盆中。
準備生薑一塊切成片，大蔥切成段。
另外準備一個小盆放入香辣，適量八角、桂皮、良姜、香葉、幹辣椒備用。
2.首先把羊骨焯一下水，主要為了去除腥膻味。
將羊骨冷水下鍋，大火燒開，水開以後打去鍋中浮沫，再把羊骨頭倒出來，用清水沖洗乾淨備用。
3.燒油爆香
起鍋燒油，熱油滑鍋後倒出熱油加涼油，放入薑片和蔥段炒出香味，倒入準備好的香料和羊骨頭開中火煸炒3分鐘，炒出香料的香味和羊骨頭中的水分。
聞到肉香味以後，淋入半勺高度白酒，利用酒精揮發的特點，翻炒一會帶走腥膻味。
酒精完全揮發以後，倒入適量的開水沒過羊骨頭，一定不要加涼水，會使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白。
煮至湯水再次沸騰後把鍋中的浮沫打乾淨，再蓋上鍋蓋開中火燜煮50分鐘。
4.羊骨湯不要過度調味
50分鐘以後把鍋中的香料撈出來， 稍微加一點食鹽和胡椒粉，調一下底味即可。
過度調味只會影響湯的鮮度，最後撒上蔥花美味即成！
溫馨小貼士
1.羊骨頭一定要焯水，涼水下鍋更容易煮出血水，否則燉出來的湯會有腥膻味。
2.燉煮時一定要加開水，涼水容易使蛋白質凝固，很難煮出濃白色的湯。
動物的結締組織上都擁有較多的膠原蛋白，中老年人食用可以強筋健骨哦，趕緊行動起來吧~
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