泡海帶直接加水就「廢」了,教你1招,海帶脆嫩無腥味,不硬不爛

涼拌菜成了香餑餑,而涼拌海帶絲更是深受人們的歡迎!海帶富含豐富的碘、維生素,可以為人體提供重要的營養成分,同時涼拌海帶絲爽口又解膩,具有清涼解暑、清熱解毒的功效,常吃有助去油解膩、瘦身減肥,是一種非常健康的食材,因此深受人們的喜愛。

「海草海草,隨風飄搖;海草海草,浪花里舞蹈」,海帶也屬于一種海草,味道略腥,嚼在嘴里仿佛能夠想象到它在大海中肆意飄搖,盡情舒張,舞姿婀娜的姿態,讓人神清氣爽。而且它的做法簡單,加上佐料簡單一拌,那又是另一番景象,從簡簡單單的海生物瞬間變成了光鮮亮麗的美食。

夏季由于溫度過高,很多食材容易腐壞,所以我們通常吃的海帶都是干海帶,吃的時候必須要先泡發,對于泡發海帶,每個人的做法都不相同,有的人會直接丟進水里泡發,結果你會發現,泡發出的海帶表面會出現許多的小疙瘩,這是為什麼呢?這樣的海帶還能吃嗎?還有的人泡發出的海帶又黑又硬還很腥氣,那麼究竟應該如何泡發海帶呢?一起來看一下吧。

【海帶上出現「小疙瘩」能吃嗎?】泡發海帶不要直接加清水泡,直接加清水泡海帶,是海帶上出現「小疙瘩」的直接原因,不但會出現小疙瘩,而且會出現粘液,那麼這樣的海帶還能吃嗎?答案是肯定的,可以食用,只是由于直接浸泡時間會比較長,營養易流失,而且口感也會變差。

海帶上出現「小疙瘩」的原因是,直接加水泡發需要時間會很長,有些地方吸水比較慢,而有些地方吸水則比較快,吸水較快的地方就會出現小疙瘩,等這些小疙瘩吸飽了水之后,它們就會滲出很多粘液。

【正確泡發海帶的方法】

1、干海帶先不要清洗、也不要浸泡,直接上蒸鍋,水開后要蒸30分鐘,這時你會發現,干海帶表面會產生一層白色的物質「甘露醇」,這種物質具有排毒養顏的作用,如果我們將海帶直接清洗的話,營養就白白流失了。

2、蒸好的海帶拿出晾涼,然后再放到淘米水中浸泡,當然也可以放到清水中浸泡,只不過淘米水泡發出的海帶口感和顏色更好、而且無腥味,這樣浸泡過的海帶味道會更鮮美。

海帶上出現「小疙瘩」還能吃嗎?這是一直困擾許多人的問題,答案是肯定的,可以吃,只是口感會差。另外泡海帶直接加水泡就「廢」了,要先蒸再泡,海帶光滑飽滿、不爛不硬、也不腥。你學會了嗎?


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