芹菜雖然好吃，但並不是每個人都會買的，大多數人都是看到綠色就買，或者選擇粗壯的芹菜，以為這樣就能達到好的質量，其實並不是。下面教給大家幾個好方法，芹菜一挑一個新鮮。

如何選擇芹菜？
要選擇好的芹菜，要記住以下4點：
1、看芹菜的葉子。一般新鮮的芹菜，葉片都是碧綠的，但如果葉子有黃色或者黃色的，那就是存放了幾天，不新鮮了，不能再買了；

2、觀察芹菜的根。鮮嫩的芹菜根通常都比較肥厚，看上去很自然，但若根軟化、枯萎、自然地耷拉下來，則通常是陳腐的芹菜

3、看看芹菜的莖稈。好的芹菜莖稈一般都是淺綠色或者碧綠色，顏色要比葉片淺，不是說它的青綠就是好的，反之，如果是綠的，那就說明它生長的時間長了，或者已經成熟了。

4、聞味道。新鮮芹菜的味道比較重，但味道很自然，而芹菜的味道很重，味道也很淡，如果是一種味道很重的芹菜，那就是用了保鮮劑，這種水往往會散發出一股刺鼻的味道，或者是放置的時間太久，味道都會消失，所以不能購買

所以要選芹菜，要選粗的還是要細的？
事實上，芹菜的粗細也有很大的差別，很多人都會選擇粗大的芹菜，因為他們愛吃，覺得這樣才能更好，但事實並非如此。

1、粗梗芹菜。一般來說，莖稈較粗的芹菜生長的時間較長，莖稈較細的芹菜上市的時間要晚，莖稈也會更粗，口感更脆，口感稍苦，用手輕輕一捏就很難折斷；

2、細梗芹菜。一般來說，莖稈較細的芹菜生長的時間要短一些，而且提前上市，因此莖要更細一些，而細莖類的芹菜則更加鮮嫩，比粗莖類的芹菜更加香甜，用手輕輕一掰，就會斷裂。

綜上所述從口感上來說，細梗芹菜更有優越性，不僅鮮嫩可口，而且味道鮮美，無論是炒菜還是涼拌都很好，至于那些粗大的芹菜，一般都是用來做蔬菜湯和紅燒的，因為它們都很耐高溫，用粗大的芹菜做起來更有營養。