牛年的飯桌得有牛肉，對了，這道湯就跟牛肉有關，它也是牛身上的幾個部位，幾樣食材混搭，相對來說更有營養，對消化也有好吃，它就是牛雜。牛年年夜飯吃帶牛的食物，寓意牛轉好運，新的一年我們一起向前犇！

蘿蔔可是好東西，便宜實惠，平民菜，促進消化，加快腸蠕動，增加食欲，避免上火，肉吃多了也不怕，尤其是用蘿蔔做湯，就更棒了，大人孩子胃裡舒服！下面就一起用牛雜和蘿蔔做湯吧，怎樣給牛雜去腥，怎樣才湯白可口，都有小竅門哦！

【牛雜蘿蔔湯】

需要的食材：冷凍袋裝牛雜1袋（500克），白蘿蔔大半根，蔥花適量，薑末適量，蒜片4瓣的量，小茴香半勺，鹽適量，料酒1勺，蒜苗少許

詳細做法：

第一步，牛雜需要提前拿出來，在室溫下解凍至化透。我用的這個牛雜是半熟的，做起來就少了很多繁瑣的步驟

第二步，把牛雜放水裡洗一洗，然後冷水下鍋，開大火燒開煮3分鐘，撈出控水備用

第三步，白蘿蔔，無需去皮，把它洗淨，切成刀背厚度的圓型大片，再摞起來對半來一刀

第四步，炒菜鍋裡加入植物油，放入蔥薑蒜、小茴香，中火炒出香味，炒到微黃

第五步，倒入焯過水的牛雜，開大火爆炒，中途加料酒去腥

第六步，再加入沒過食材的開水，蓋上蓋子煮半小時至軟爛，再倒入蘿蔔片，加鹽調味，再燉10-12分鐘左右。時間長點湯才會濃郁發白哦

第七步，煮到蘿蔔變軟但還成型狀態，湯發白，就可以關火了

出鍋的食材再撒點蒜末或韭菜就可以上桌了

這道香噴噴還不膩的牛雜蘿蔔湯就做好了，製作要點寶媽再來嘮叨幾句：

1，牛雜好吃，一要去腥，二要多燉，時間長點湯才會濃郁發白，夠軟爛才好吃

2，蔥薑蒜、小茴香和牛雜是絕配，去腥還提香提味，當然了，如果實在沒有小茴香也可以省略

3，食材裡的牛雜是半熟的，如果你用的是生的，那就需要反復把牛雜處理乾淨，焯水的時候多煮一會，燉的時候不愛爛就移入壓力鍋