幹竹筍泡三四天才能吃?美食達人教你2個妙招,泡得又快又發,太香軟啦

相信大家對竹筍都不陌生,竹筍是一種非常有營養的食材。食用竹筍可以開胃 健脾助消化潤腸通便,增加腸道水分儲存量, 促進腸胃的蠕動

冬季吃些竹筍也是個不錯的選擇!今天由我 小飯盒專注美食的達人,給大家介紹一下竹筍怎麼泡才能又快又發,當天就能吃哦!

幹竹筍怎麼快速泡發?

1、高壓浸泡法。

將幹竹筍洗淨放入高壓鍋或電飯煲內,加入足量清水沒過竹筍,燜蓋煮約20分鐘煮至發軟,撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內常溫浸泡3小時以上,之後隨吃隨取烹飪即可。

2、小蘇打燜煮法。

將幹竹筍放入盆內,加入足量熱水沒過竹筍,下入一勺小蘇打拌勻,加蓋燜泡1小時左右,之後撈出切片或絲,放入鍋內煮10分鐘,取出洗淨即可烹飪。

高壓浸泡法幹竹筍為啥可以泡發這麼快?

原理:

因為高壓鍋內壓力很高,竹筍在鍋內會因為持續高溫下產生的壓力而壓軟肉質,同時鍋內的翻滾水汽也會不同衝擊竹筍讓其幫助發軟,所以高壓鍋壓20分鐘後的竹筍可以快速泡軟,

之後只需要切薄片或者撕成絲放在涼水內常溫浸泡即可,隨吃隨取瀝水炒制即可。

小蘇打燜煮法幹竹筍為啥可以泡發這麼快?

原理:

因為小蘇打本身易溶于水,且遇熱容易產生二氧化碳氣泡,在浸泡幹竹筍時不停產生的氣泡可以幫助熱水快速泡軟幹竹筍,之後將稍微泡軟一些的竹筍切薄片或細絲,裝入鍋內用清水煮10分鐘左右煮出多餘苦水,

洗淨即可隨意炒制,味道都很不錯。

兩種泡法哪一種更好?

麟大大建議用高壓浸泡法比較好,雖然說高壓浸泡法需要好幾個小時才能烹飪,而小蘇打燜煮法只需要1個多小時即可烹飪,但是高壓浸泡法全程沒有加任何調味品和添加劑,泡好的竹筍可以保持原有的清甜口感。

而小蘇打浸泡法雖然泡的更快,但是小蘇打本身有苦澀味,浸泡後的竹筍一定要徹底煮出苦水並且洗淨才能烹飪,口感上不如高壓浸泡法的清脆,味道也不如其清甜,所以推薦前者,小蘇打浸泡法相對只適合急需烹飪的情況下操作,各取所需。

「泡發幹竹筍」之烹飪小提示

1.建議泡幹竹筍儘量泡一天以上,採用先高壓燜煮20分鐘後切片浸泡一晚上的做法,竹筍不但可以泡的又白又大,而且炒出來口感很清甜嫩脆,老人小孩都愛吃。

2.如果您很急著烹飪幹竹筍不得已用第二種做法,那麼建議在最後切完下鍋燜煮時同時加入一勺白糖一起燜煮,這樣煮好的竹筍能夠回來一些甜味,洗淨後炒出來味道不至於不好吃。

其實泡好幹竹筍還是非常簡單的,希望我的文章會對大家有幫助哦!

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧!

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