市售的雞蛋豆腐超多添加物，

添加了多磷酸鈉、砂糖、味精、琥珀酸二鈉、脂肪酸甘油酯…等等，

自己動手製作雞蛋豆腐，

只要兩樣材料，

利用電鍋就能輕鬆完成了，

還是自己做比較健康唷！！

很多人誤以為豆漿和雞蛋不能一起吃，

其實這是迷思概念。

＜雞蛋豆腐＞材料：

1.雞蛋兩顆

2.無糖豆漿200c.c.（若雞蛋小一點，建議用180c.c.）

豆漿是阿醜自己用豆漿機製作的，

請先放涼或冰過再使用，

不要熱熱的，

不然會變蛋花湯喔！！

兩顆蛋輕輕打散，

倒入180c.c.的無糖豆漿，

攪拌均勻。

用濾網過篩，

消除液體中的氣泡，

可以讓豆腐更加細緻均勻。

倒入事先準備好的模具中。

如果想要方便取出，

可以在底下及四周鋪上烘焙紙。

電鍋請先預熱，

外鍋倒入兩格量米杯的水量（即五分之一杯量米杯的水），

蓋上鍋蓋，按下煮飯開關。

開關跳起後，

底下放蒸架（阿醜家的蒸架又搞丟了，放個小碗代替），

外鍋再倒入一杯量米杯的水，

放入半成品，開始蒸豆腐囉！

請記得鍋蓋用一支筷子夾住，

目的是讓蒸氣散出，

避免溫度過高，

影響豆腐的美觀與口感。

溫度太高的話，

豆腐會變得千瘡百孔喔！

電鍋跳起後，

如果還沒有完全凝固、熟透，

再加半杯水繼續蒸煮。

非常簡單的電鍋版雞蛋豆腐完成囉！

快動手做做看吧！

自製香滑雞蛋豆腐

黃豆150g

黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。

黃豆放入豆漿機里加適量水打成豆漿。

雞蛋打入碗中。

用筷子把雞蛋打攪均勻。

取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿。

先把雞蛋液過篩。

把熟豆漿也過篩，再把過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起。

將混合液再次過篩。

最後在保鮮盒內先放一張保鮮膜墊底，再把混合液倒入保鮮盒內。

保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。

鍋燒開，中火先蒸15分鐘，然後掀開鍋蓋，在保鮮膜上紮幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。

健康營養的的雞蛋豆腐就出爐啦。

溫馨小提示

1.雞蛋豆腐液一定要過篩，過篩是為了使雞蛋豆腐更加細膩嫩滑.

2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進到雞蛋豆腐液中.

3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透，也可以上屜蓋上保鮮膜，直接上面扎眼蒸，我是做的時候沒扎眼，沒成功，又紮的眼。

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