朋友們大家好，今天我要給大家分享一下，花腸的美食做法。花腸在很多地方，也被稱之為生腸，是豬的內臟。相比較于大腸的時候，花腸的口感會更脆、更好吃，一般很難買到。

花腸屬于豬的生殖系統，因其形狀像一朵花而得名。有關花腸的美食做法是很多的，例如廣東的名菜粉蒸腸，就是采用花腸來進行制作的。除了粉蒸腸的做法以外，有關花腸的美食做法還有很多，今天我要分享的是爆炒花腸。

爆炒花腸是我最喜歡，給家里人做的一道菜，想要做好這道菜的話，是很講究技巧的。不用焯水，就能把花腸做的味道不腥，你以前有了解一下嗎？下面就隨我一起來看一看吧，香脆可口的爆炒花腸，你一定要學起來。

【爆炒花腸】

【原料】：花腸，鹽，淀粉，生抽，老抽，蠔油，米酒，蔥姜，大蒜，干辣椒，食用油 制作：

1、首先到市場上去購買兩斤花腸，買回家后的花腸，我們要先簡單地去對它進行處理。

2、花腸表面有很多的肥油，在面對這些肥油的時候，我們要用剪刀給它剪掉，以免影響口感。

3、準備適量鹽，以及面粉將其加入到花腸中，并下手揉捏，將花腸洗干凈。鹽有很好殺菌消毒作用，淀粉有很好吸附作用。

4、往花腸中加入適量清水，并下手不斷對其進行抓洗，將清水抓洗至變清后，即可控水撈出。

5、清洗干凈的花腸，我們要將它切斷，6厘米為一段。花腸在切的時候，前半部分可以剁上一些刀口，方便入味。

6、切斷后的花腸，我們還要采用鹽、淀粉，以及清水的清洗方式，再將其清洗一遍，這樣花腸就會被洗得更干凈。

7、清洗干凈的花腸，我們也要給它瀝干水分，然后往里面加入兩勺鹽，適量生抽，蠔油，淀粉，米酒少許抓拌均勻，并腌制半小時，讓其入味。

8、趁著腌制的時間，我們要準備一些配料，一塊生姜切片備用，適量蔥白切末備用，幾顆大蒜切片備用，最后再準備幾個干辣椒，切片備用。

9、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱后，把準備好的花腸加入鍋中，并開中小火煎炸，將它里面的水分煎干。

10、中小火煎7分鐘左右，等花腸中水分煎干后，將它出鍋備用。并另洗鍋熱油，加入少許食用油。

11、油溫6成熱，把準備好的料頭，全部加入鍋中，小火炒出香味后，再把煎好的花腸回鍋，開大火快速翻炒。

12、往鍋中加入生抽、老抽調味，再順著鍋邊烹入適量米酒，激發出米酒香味，大火再爆炒兩分鐘，即可出鍋。

小貼士：

1、花腸去腥，要用腌制的方法，而不是用焯水，焯水會使其肉質緊縮，口感就不脆口了。

2、在對輔料進行準備的時候，記得多準備一些，這樣炒出來的花腸，味道會更香。

3、在對花腸進行煸炒時，要用大火去爆炒，將鍋中鍋氣炒出，味道會更佳。