花腸很脆很好吃,可惜很多人不懂怎麼做,不要焯水,出鍋香脆可口

朋友們大家好,今天我要給大家分享一下,花腸的美食做法。花腸在很多地方,也被稱之為生腸,是豬的內臟。相比較于大腸的時候,花腸的口感會更脆、更好吃,一般很難買到。

花腸屬于豬的生殖系統,因其形狀像一朵花而得名。有關花腸的美食做法是很多的,例如廣東的名菜粉蒸腸,就是采用花腸來進行制作的。除了粉蒸腸的做法以外,有關花腸的美食做法還有很多,今天我要分享的是爆炒花腸。

爆炒花腸是我最喜歡,給家里人做的一道菜,想要做好這道菜的話,是很講究技巧的。不用焯水,就能把花腸做的味道不腥,你以前有了解一下嗎?下面就隨我一起來看一看吧,香脆可口的爆炒花腸,你一定要學起來。

【爆炒花腸】

【原料】:花腸,鹽,淀粉,生抽,老抽,蠔油,米酒,蔥姜,大蒜,干辣椒,食用油 制作:

1、首先到市場上去購買兩斤花腸,買回家后的花腸,我們要先簡單地去對它進行處理。

2、花腸表面有很多的肥油,在面對這些肥油的時候,我們要用剪刀給它剪掉,以免影響口感。

3、準備適量鹽,以及面粉將其加入到花腸中,并下手揉捏,將花腸洗干凈。鹽有很好殺菌消毒作用,淀粉有很好吸附作用。

4、往花腸中加入適量清水,并下手不斷對其進行抓洗,將清水抓洗至變清后,即可控水撈出。

5、清洗干凈的花腸,我們要將它切斷,6厘米為一段。花腸在切的時候,前半部分可以剁上一些刀口,方便入味。

6、切斷后的花腸,我們還要采用鹽、淀粉,以及清水的清洗方式,再將其清洗一遍,這樣花腸就會被洗得更干凈。

7、清洗干凈的花腸,我們也要給它瀝干水分,然后往里面加入兩勺鹽,適量生抽,蠔油,淀粉,米酒少許抓拌均勻,并腌制半小時,讓其入味。

8、趁著腌制的時間,我們要準備一些配料,一塊生姜切片備用,適量蔥白切末備用,幾顆大蒜切片備用,最后再準備幾個干辣椒,切片備用。

9、起鍋熱油,鍋中加入適量食用油,油溫5成熱后,把準備好的花腸加入鍋中,并開中小火煎炸,將它里面的水分煎干。

10、中小火煎7分鐘左右,等花腸中水分煎干后,將它出鍋備用。并另洗鍋熱油,加入少許食用油。

11、油溫6成熱,把準備好的料頭,全部加入鍋中,小火炒出香味后,再把煎好的花腸回鍋,開大火快速翻炒。

12、往鍋中加入生抽、老抽調味,再順著鍋邊烹入適量米酒,激發出米酒香味,大火再爆炒兩分鐘,即可出鍋。

小貼士:

1、花腸去腥,要用腌制的方法,而不是用焯水,焯水會使其肉質緊縮,口感就不脆口了。

2、在對輔料進行準備的時候,記得多準備一些,這樣炒出來的花腸,味道會更香。

3、在對花腸進行煸炒時,要用大火去爆炒,將鍋中鍋氣炒出,味道會更佳。


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