炒花蛤,切記別直接焯水,老漁民:教你1招,鮮嫩入味干凈無沙

花蛤呢,有著「天下第一鮮」、「百味之冠」的美名。別看它身材小巧,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣.....,經常吃對我們的身體也是非常有益的,而怎麼做好它估計才是我們應該頭疼的,而今天艾姐就給大家分享一個做法,鮮嫩入味,干凈無沙。接下來跟著艾姐一起來學習一下吧。

【食材準備】:花蛤、大蒜、蔥、小米椒、姜、蠔油、生抽、雞精、料酒、淀粉

【第一步】:

首先我們先去市場給他買上一斤左右的花蛤,在市場我們可以盡量挑選一些肥大的花哈,這樣子我們吃起來才會非常的過癮。然后我們給花蛤放上鹽,加上適量的食用油,然后我們來回的晃動盆,這樣子來回晃動,我們可以將花蛤給他晃暈,然后讓他快速地吐出沙子,這個方法,還是市場賣花蛤的老板告訴我的,今天我就將它分享給大家,放到一分鐘之后,我們給它加上清水,然后這樣子給他侵泡上一個小時,讓他好好的吐一吐沙。

【第二步】:

接下來,我們給他準備幾粒大蒜,然后將這些大蒜給它切成薄片,然后,我們準備一塊生姜,生姜,同樣,我們給他也是切成薄片,像大蒜一樣紅,將切好的大蒜與生姜,我們給它放到一個小碗中備用。接下來,我們準備小米椒和姜,小米椒切成圈,切好以后,我們給它裝進盤里備用,然后,我們準備一些小蔥,將小蔥切成一個小段,然后我們再將切好的蔥花段給他放進另一個小碗中備用。接下來我們準備香菜,將香菜切成段(不喜歡香菜的朋友們,可以選擇不要香菜),我們把它放到蔥花的盤子里面一起備用。

【第三步】

接下來我們來看看我們剛剛浸泡的花蛤,將花哈的水倒掉然后放在流動的水下進行清洗,多給他搓洗幾次,讓花蛤里面的沙子得到完全的清洗干凈,起鍋不放水,不放油,將剛剛清洗好的花哈放進去,沿著鍋邊淋上一層料酒,用鏟子給它攪拌均勻,讓每個花蛤能夠得到料酒的清洗,然后蓋上蓋子給它燜煮,燜煮好了,花蛤都開了口了。然后我們再將他裝入盤中備用。

接下來鍋中倒入適量的油,然后將蔥姜小米辣給他倒進油中進行炒香,姜蔥姜小米辣炒出香味之后,我們倒上適量的生抽,然后倒入適量的蠔油進行翻炒。炒至均勻之后,我們再放上雞精,水淀粉勾起,然后用鏟子給它攪拌均勻,并且把它燒開,燒至粘稠狀,然后再往里面倒入花蛤,然后我們再將它用鏟子給他炒勻。炒拌均勻之后,我們再放入剛剛的蔥段跟香菜,再用鏟子給它翻炒均勻。將它翻炒均勻,炒至斷生就可以了,然后再將它用盤子給它盛出,看著文字都能感受香噴噴的花哈,你是不是很心動?這樣炒出來的肉是非常的飽滿,就這樣一道美味的炒花蛤,就出鍋啦。

這一道簡簡單單的炒花蛤大家學會了嗎,這道美味特別適合夏天,一口下去,那鮮美的海鮮味就這樣迸發出來了,腦海中就能浮現出,穿著美美的裙子,自己光著腳踩在沙灘上,感受大海送來的陣陣清風,讓晚霞都成了映照快樂的背景。

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