杏鮑菇好吃好看的做法,不炒不涼拌,外酥裡嫩,上桌比肉還受歡迎

民間有句諺語說:要想身體好,菌湯是個寶;若要身體瘦,多吃菌子少吃肉。

秋冬天正是吃各種菌菇的好時候,平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇……都成了我們餐桌上的一道道美食。

在各種各樣的蘑菇中,你喜歡吃哪種呢?

我個人比較喜歡吃杏鮑菇,杏鮑菇具有好聞的杏仁香味和類似鮑魚的口感,因此得名杏鮑菇,因為外形長得像個大雞腿,所以也叫雞腿菇。

杏鮑菇菌肉肥厚、質地脆嫩,不僅好吃而且非常營養,含有豐富的植物蛋白、氨基酸和具有提高人體免疫力的多糖,是一種集食用、藥用、食療于一體的的珍稀食用菌種。

杏鮑菇的口感脆嫩爽滑,所以清炒和涼拌都很好吃,也是最常見的兩種吃法。 今天給大家分享一種杏鮑菇的新吃法,好吃又好看,造型像花朵一樣綻放,口感外酥裡嫩,上桌就是一道吸引人眼球的精緻美食。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧!

杏鮑菇、麵粉、食鹽、食用油、番茄醬、白醋、白糖、澱粉、蔥花

1、今天買了6根杏鮑菇,首先把杏鮑菇清洗乾淨,然後切去頭尾,切掉的部分可以用來炒菜吃。

2.把杏鮑菇的菇柄部位切成兩段,長度大約3cm左右,買的時候可以選擇大小適中的,這樣回來更好操作。

3.取一小段杏鮑菇,先切豎刀,然後旋轉90°再切豎刀,注意底部不要切斷,可以放兩根筷子,這樣底部就不容易切斷了。

4.切好以後就是這種,像花朵一樣漂亮,全部都切好備用。

5.鍋中水燒開,加一勺鹽,放入杏鮑菇焯水2分鐘,這樣可以去除草酸和異味,時間到控水撈出來。

6.晾至不燙手以後,把裡面的水分擠出來。

7.碟子中加入一大勺麵粉,把杏鮑菇均勻地裹上一層麵粉,裡面的也要裹上。

8.鍋中多加一點油,油溫燒至筷子放進去冒氣泡,轉小火,切成花的那頭朝下放入杏鮑菇。

9.炸至定型後翻面,多翻幾次面炸,最後炸至表面微黃酥脆就可以出鍋了。

10.現在來調一個料汁,加入2勺番茄醬、2勺白醋、一勺白糖、一點點鹽,再加少許清水攪拌均勻。

11.鍋中不用加油,鍋熱後倒入料汁,料汁煮開後加適量澱粉水,煮至湯汁粘稠就可以了。

12.把熬好的湯汁澆到杏鮑菇上,撒上少許蔥花點綴,這樣好吃又好看的杏鮑菇就做好了。

這樣做的杏鮑菇,外皮是脆脆的口感,裡面鮮嫩有嚼勁,配上酸爽開胃的料汁,真的是非常好吃。喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候試一下哦!

蘑菇好吃,但是野生的蘑菇千萬不要亂吃哦,因為普通人很難分清哪些是毒蘑菇,哪些是可以安全食用的。


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