今天用綠蘿蔔分享一個造型好看又好吃的做法，家裡來客人的時候也可以當成一道不錯的宴客菜。

【綠蘿蔔卷肉】

【基本食材】綠蘿蔔，洋蔥，香菇，豬肉，花椒粉，鹽，生抽，雞蛋，紅薯澱粉，香油，蒸魚豉油，玉米澱粉，紅椒丁

【製作步驟】

1.首先準備一根洗淨的蘿蔔外皮不用去掉，直接切成片，像這樣的厚度就行了，不需要切得特別薄，準備一鍋開水加一勺鹽攪拌一下，讓鹽完全化開，再把切好的蘿蔔放入鍋裡焯下水，大約一分鐘就可以，這樣可以讓綠蘿蔔顏色更鮮綠，也可以讓它變軟，方便待會操作。時間到了以後，把蘿蔔撈出來控水放涼。

2.準備一個洋蔥，像這樣橫豎切幾刀，不要切斷，再把它立起來，切成小丁備用。提前泡發好的一把香菇切條，再切成小丁，再來一塊豬肉，先切小塊兒，一定要用這種三分肥七分瘦的吃起來才香。

3.這樣可以讓蔥薑跟肉餡更充分的結合，調出來的餡料味道也更香。剁好以後先盛到一個大碗裡，加入一勺花椒粉，適量的鹽，一勺生抽，打入一個雞蛋清，蛋黃先單獨放著備用，順一個方向把肉餡多攪拌一會兒，讓它吸收一下調味品，感覺攪到有些費力的時候，加入一勺紅薯澱粉，繼續攪拌均勻，這樣可以讓調出來的餡料口感更加鮮嫩。最後放上切好的洋蔥和香菇，少來一丁點的香油增香，繼續攪拌均勻，這樣今天用的餡料就調好了。

4.取一個剛才焯過水的蘿蔔片，中間放上適量的肉餡，然後把兩邊對折過來，輕輕的捏一下，像這樣依次把所有的肉餡全部填好，整齊地擺在盤子裡，擺出一個好看的造型，剩下的一點肉餡堆在盤子中間，再用幾個去殼的大蝦，在盤中間圍出一個小坑，把剛才剩的一個蛋黃倒進來，這樣一個好看的造型就出來了。

5.涼水放進蒸鍋。上汽以後中火蒸15分鐘，哇，聞著太香了，這時候先不要著急開動，把盤子裡的湯汁倒在一個碗裡，加入一勺蒸魚豉油，一勺生抽，半勺玉米澱粉，再把料汁充分攪拌均勻備用。起鍋，少放點油，油熱以後下入蒜末和紅椒丁，先把香味兒炒出來，倒入剛才調好的料汁，大火燒開以後轉中火熬一會兒，看到鍋裡湯汁變得有些黏稠就行了。關火，把料汁澆在剛才蒸好的蘿蔔肉卷兒上面就可以上桌啦。

怎麼樣看起來就特有食欲吧。外面是清香綿軟的綠蘿蔔，裡面夾著鮮嫩好吃的肉餡，蘿蔔也吸收了肉的香味，吃起來真的是特別解饞。家裡來客人的時候做這麼一盤，大家肯定誇你是大廚。

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【小貼士】

1.肉餡中加一勺紅薯澱粉，這樣可以讓調出來的餡料口感更加鮮嫩。

2.蘿蔔在焯水時加一勺鹽，可以讓綠蘿蔔顏色更鮮綠。