自從學會蘿蔔這吃法,家裡來客人就要露一手,不炒也不燉,真解饞

今天用綠蘿蔔分享一個造型好看又好吃的做法,家裡來客人的時候也可以當成一道不錯的宴客菜。

【綠蘿蔔卷肉】

【基本食材】綠蘿蔔,洋蔥,香菇,豬肉,花椒粉,鹽,生抽,雞蛋,紅薯澱粉,香油,蒸魚豉油,玉米澱粉,紅椒丁

【製作步驟】

1.首先準備一根洗淨的蘿蔔外皮不用去掉,直接切成片,像這樣的厚度就行了,不需要切得特別薄,準備一鍋開水加一勺鹽攪拌一下,讓鹽完全化開,再把切好的蘿蔔放入鍋裡焯下水,大約一分鐘就可以,這樣可以讓綠蘿蔔顏色更鮮綠,也可以讓它變軟,方便待會操作。時間到了以後,把蘿蔔撈出來控水放涼。

2.準備一個洋蔥,像這樣橫豎切幾刀,不要切斷,再把它立起來,切成小丁備用。提前泡發好的一把香菇切條,再切成小丁,再來一塊豬肉,先切小塊兒,一定要用這種三分肥七分瘦的吃起來才香。然後準備點生薑,切成薑末,洗淨的大蔥切成蔥花,再把蔥薑和肉一起剁,一會兒剁成肉餡。

3.這樣可以讓蔥薑跟肉餡更充分的結合,調出來的餡料味道也更香。剁好以後先盛到一個大碗裡,加入一勺花椒粉,適量的鹽,一勺生抽,打入一個雞蛋清,蛋黃先單獨放著備用,順一個方向把肉餡多攪拌一會兒,讓它吸收一下調味品,感覺攪到有些費力的時候,加入一勺紅薯澱粉,繼續攪拌均勻,這樣可以讓調出來的餡料口感更加鮮嫩。最後放上切好的洋蔥和香菇,少來一丁點的香油增香,繼續攪拌均勻,這樣今天用的餡料就調好了。

4.取一個剛才焯過水的蘿蔔片,中間放上適量的肉餡,然後把兩邊對折過來,輕輕的捏一下,像這樣依次把所有的肉餡全部填好,整齊地擺在盤子裡,擺出一個好看的造型,剩下的一點肉餡堆在盤子中間,再用幾個去殼的大蝦,在盤中間圍出一個小坑,把剛才剩的一個蛋黃倒進來,這樣一個好看的造型就出來了。

5.涼水放進蒸鍋。上汽以後中火蒸15分鐘,哇,聞著太香了,這時候先不要著急開動,把盤子裡的湯汁倒在一個碗裡,加入一勺蒸魚豉油,一勺生抽,半勺玉米澱粉,再把料汁充分攪拌均勻備用。起鍋,少放點油,油熱以後下入蒜末和紅椒丁,先把香味兒炒出來,倒入剛才調好的料汁,大火燒開以後轉中火熬一會兒,看到鍋裡湯汁變得有些黏稠就行了。關火,把料汁澆在剛才蒸好的蘿蔔肉卷兒上面就可以上桌啦。

怎麼樣看起來就特有食欲吧。外面是清香綿軟的綠蘿蔔,裡面夾著鮮嫩好吃的肉餡,蘿蔔也吸收了肉的香味,吃起來真的是特別解饞。家裡來客人的時候做這麼一盤,大家肯定誇你是大廚。

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【小貼士】

1.肉餡中加一勺紅薯澱粉,這樣可以讓調出來的餡料口感更加鮮嫩。

2.蘿蔔在焯水時加一勺鹽,可以讓綠蘿蔔顏色更鮮綠。


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