泰國地處熱帶，氣候潮濕而悶熱。為了增加食欲，泰國人用酸、辣刺激味蕾，讓食欲大增。這樣的話，泰國菜的主要成分是酸辣。聞名于世的冬陰湯就是來自泰國，它的酸辣味正是泰國特有的。食用泰國菜一定要大膽嘗試各種調味醬，因為泰國菜的精華都在醬中。泰國人擅長使用各種調味品，這與印度人不相上下，但不同的是，泰國經常使用的是天然植物，未經加工處理。

泰國菜色香濃，最有特色的就是酸味和辣味，喜歡檸檬和小米辣的味道，酸酸辣辣，非常開胃。原料不全也可以做簡單的，味道也不錯：沒有魚露可以放生抽，沒有青檸檬可以放黃檸檬。檸檬汁不在一起蒸，會苦，最後把鍋擺上，淋熱醬汁就好了~那今天就分享這道檸檬清蒸鱸魚的做法

用料

做法步驟

1、食材先準備好，魚打花刀備用

2、檸檬半個切片，一個半把擠成檸檬汁(青檸是最好的選擇)，蒜切末，小米辣切圈，薑和蔥白都是一半切片，一半切絲備用

3、雨露，白糖，清水備用

4、1.把魚的內外都均勻抹上鹽 2.每個縫隙裡面都放一片薑，一片蔥白 3.用保鮮膜封好放入冰箱醃制30分鐘

5、取出醃好的魚，把檸檬殼放在盤裡，肚子裡面再塞半個

6、我用的是雙層的電蒸鍋，時間設置的15分鐘，如果單層設置10到13分鐘，如果就是一半的鍋，上氣後蒸10到15分鐘

7、蒸魚的同時，另起鍋倒入魚露白糖，清水攪拌至燒開

8、趁熱下入小米辣，蒜末一直攪拌。梢微放涼一點加入剛剛弄好的檸檬汁(檸檬汁少量多次加入，中途嘗一下味道，根據自己的口味來可以增加或減少小米辣跟糖以及檸檬汁)這一步跟蒸魚同時進行

9、蒸好的魚倒掉多餘的水

10、把檸檬片跟蔥白擺好，以及香菜末撒在周圍(主要是我吃不來香菜，所以沒有放，其實香菜也是這道菜的靈魂，會吃的寶寶一定要放)

11、最後燒一點熱油，從魚頭至魚尾依次淋上熱油就可以出鍋啦

小貼士

1.醬汁調味酌情增減材料 2.蒸魚時間根據自己家的鍋具把握 3.檸檬一定要用青檸，香菜也要加上