紅豆別總煮粥,教你新吃法,軟嫩有營養

 

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雖然已經過完年,但是還是很想吃年糕。平常吃的年糕很普通,今天分享一種新吃法,這個年糕的創意,來自於這些年天天喝的五紅粥,五紅粥是非常出名的滋補氣血的藥膳粥,其中富含有紅棗、枸杞、紅豆、花生和紅糖等五種紅色食材,特別適合進補,和傳統的年糕不同的是,我還用木薯粉代替了一部分糯米粉,做出來的五紅年糕,柔軟中帶著微微Q彈的口感,特別好吃!喜歡吃甜食的朋友一定要試試!

​ 【補血養顏五紅糕】

主料 紅豆50克 花生50克 紅棗30克 枸杞20克 糯米粉200克 木薯粉150克

輔料 紅糖100克

做法:

​ 食材都準備好,紅棗去核備用。紅豆提前浸泡一個晚上。

​泡好的紅豆和花生放入電鍋中,加入比煮飯稍微多一點的水,用煮粥鍵煮好。

​ 最後十分鐘的時候,將紅棗和枸杞、紅糖片放進去煮。紅棗和枸杞不要煮太久,微微煮軟就可以了。

​煮好的五紅食材最後沒太多水分,如果水太多,要過濾一下。

​準備糯米粉和木薯澱粉。

​ 將兩種粉一起倒入過濾了的五紅雜糧中。

​用筷子拌勻,讓每一顆食材表面都均勻地裹上一層白色的粉,粉要分次一邊攪拌一邊倒進去,不需要太多,拌好後底部不要剩下乾粉即可。

​再用手將食材捏緊。

​操作臺上撒上乾粉,將五紅麵團稍微壓緊,整理成長條。

​ 切片後蒸熟即可直接食用,煎一煎,表面變得脆脆的又是另一種口感了。

​小貼士:

紅棗和枸杞很容易熟,所以一定要最後放,微微煮軟即可。

五紅雜糧最後要不要過濾,根據自己的喜好來,喜歡粉糯點的,就濾幹點,水分越少,加入的粉類就越少,做出來的餓年糕口感更粉,水越多,加入的粉類就越多,口感越軟糯。木薯澱粉的加入,能增加Q彈的感覺,和糯米粉的比例按照喜好自己調節。

五紅年糕可鹹可甜,做鹹味的話,和麵粉的時候不要放糖,蒸好後煎熟,撒鹽調味即可。

 

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