不用炒不用炸,白菜這樣卷一卷,蒸一蒸,清腸解膩,老少皆宜

 

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俗話說:「百菜不如白菜」。每到冬天,我們餐桌上一定少不了大白菜的身影。原因無外乎其他,一是因為經濟實惠、耐寒耐儲存,二是因為白菜的營養價值非常高。

大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質,能促進腸道蠕動,幫助消化。而且大白菜的維C含量遠高于蘋果和梨,可以與柑橘類相媲美,熱量還要低很多。

而且白菜耐寒,易于儲存,隨便挖個菜窖放進去,就能安全過冬,隨取隨用,價格也實惠,可以跟多種菜搭配,是名副其實的「百搭菜」,也因此深受食客們的喜歡,總是給它做成各種口味的美味佳餚,像我們常見的酸辣爽口的辣白菜、熱乎乎的白菜豬肉燉粉條、追求營養搭配的白菜餡餃子......

白菜的這些吃法都有點吃膩了,想嘗試做不同的新口味。在這裡,今天就給大家分享一款不是很家常的白菜做法。

【鮮蝦翡翠卷】

豬肉末80克,鮮蝦仁12只,花菇3朵,白菜1顆,雞蛋清1個,薑3片,生粉5克,六月香豆瓣醬10克

【製作步驟】

1、準備好材料

2、花菇洗淨後用清水泡發

3、鮮蝦仁挑去蝦線後放入絞肉機裡攪打成蝦蓉

4、把泡發好的花菇放入絞肉機裡攪碎

5、把薑片放入絞肉機攪打成薑末

7、把豬肉末、蝦蓉、香菇末放入碗裡,加入雞蛋清用筷子攪拌均勻,攪拌至蛋清完全吸收

8、加入生粉繼續攪拌均勻

9、加入薑末攪拌均勻

10、加入六月香豆瓣醬攪拌均勻後備用

11、鍋裡煮開水後放入去老梗的白菜焯燙

12、焯燙時加入少許鹽和植物油,燙軟撈出

13、把餡料放在白菜根部上

14、由下往上卷,把卷好的白菜卷放入盤裡

15、最後放入蒸鍋裡蒸10分鐘即可

【小貼士】

1、焯燙白菜時加入少許鹽和植物油可以使白菜油潤翠綠,白菜焯燙軟即可撈出,不宜久燙,以免變黃變軟爛

2、每個人的蒸爐火候不一樣,蒸白菜卷的時間可以依據個人的爐調節在10~12分鐘之間,最多不宜超過15分鐘,以免把白菜蒸黃,肉蒸柴了

這樣一盤秀色可餐的白菜卷就做好了。為了保持好的口感,建議所有食材都不要打的太碎,吃不出來口感,最好是有顆粒感,更有嚼勁,口感更佳。




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