俗話說：「百菜不如白菜」。每到冬天，我們餐桌上一定少不了大白菜的身影。原因無外乎其他，一是因為經濟實惠、耐寒耐儲存，二是因為白菜的營養價值非常高。

大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且大白菜的維C含量遠高于蘋果和梨，可以與柑橘類相媲美，熱量還要低很多。

而且白菜耐寒，易于儲存，隨便挖個菜窖放進去，就能安全過冬，隨取隨用，價格也實惠，可以跟多種菜搭配，是名副其實的「百搭菜」

白菜的這些吃法都有點吃膩了，想嘗試做不同的新口味。在這裡，今天就給大家分享一款不是很家常的白菜做法。

【鮮蝦翡翠卷】

豬肉末80克，鮮蝦仁12只，花菇3朵，白菜1顆，雞蛋清1個，薑3片，生粉5克，六月香豆瓣醬10克

【製作步驟】

1、準備好材料

2、花菇洗淨後用清水泡發

3、鮮蝦仁挑去蝦線後放入絞肉機裡攪打成蝦蓉

4、把泡發好的花菇放入絞肉機裡攪碎

5、把薑片放入絞肉機攪打成薑末

7、把豬肉末、蝦蓉、香菇末放入碗裡，加入雞蛋清用筷子攪拌均勻，攪拌至蛋清完全吸收

8、加入生粉繼續攪拌均勻

9、加入薑末攪拌均勻

10、加入六月香豆瓣醬攪拌均勻後備用

11、鍋裡煮開水後放入去老梗的白菜焯燙

12、焯燙時加入少許鹽和植物油，燙軟撈出

13、把餡料放在白菜根部上

14、由下往上卷，把卷好的白菜卷放入盤裡

15、最後放入蒸鍋裡蒸10分鐘即可

【小貼士】

1、焯燙白菜時加入少許鹽和植物油可以使白菜油潤翠綠，白菜焯燙軟即可撈出，不宜久燙，以免變黃變軟爛

2、每個人的蒸爐火候不一樣，蒸白菜卷的時間可以依據個人的爐調節在10～12分鐘之間，最多不宜超過15分鐘，以免把白菜蒸黃，肉蒸柴了

這樣一盤秀色可餐的白菜卷就做好了。為了保持好的口感，建議所有食材都不要打的太碎，吃不出來口感，最好是有顆粒感，更有嚼勁，口感更佳。