燉肉別著急下鍋,多做兩步,出鍋軟爛又入味,太香了

小饭盒 2021/04/12 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

不管是豬肉、牛肉還是雞肉、羊肉,都是咱們生活中常吃的東西。不僅口感好,能夠享受到美味,而且營養價值高,富含多種營養物質。不管是大人,還是老人小孩,都很適合多吃,補充充足的營養。

但是為啥在家燉肉的時候,燉出來的肉總是有一股腥味呢?而且很多時候燉出來,肉質一點都不軟爛,反而柴柴的,不好吃。

出現這些情況,有些人總會埋怨,是自己買到的肉質不好。其實還真不是,如果有這些情況,你應該第一時間反思,自己的做法做對了嗎?

不管燉什麼肉,都不能直接下鍋燉,否則就會肉質柴、口感腥。在肉下鍋之前,我們還需要多做2步,也是很關鍵的2步。今天我就來給大家分享一下,學會這種做法,做出來的肉軟爛又入味,還不會腥。

【2個重要步驟】

第一個:浸泡

不管是豬肉、排骨,還是羊肉、牛肉,買回來先不要著急下鍋燉,也不要著急焯水,而是需要浸泡。

把肉剁成小塊之後,放進冷水中浸泡著,從而可以將其中的血水去除。浸泡時間不宜過短,最好要1個小時。

第二個:焯水

在做肉類的時候,焯水這一步是很關鍵的,它同樣可以把裡面的髒東西、雜質去除掉,讓肉更乾淨、更鮮香,不會有腥味。

【土豆胡蘿蔔燉排骨】

用料:土豆、胡蘿蔔、排骨、蔥段、薑片、八角、鹽、雞精、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油

1、把排骨洗淨剁成塊之後,先把它放到水裡浸泡1個小時,去血水。去除乾淨之後,下面我們再來焯水,焯水時加上蔥薑、料酒,焯過水後撈出,洗淨備用。

2、下麵準備1個土豆、1個胡蘿蔔,全都清洗乾淨,削皮後切成塊狀。當然,如果不喜歡這2種的話,還可以選擇自己喜歡的食材。

3、鍋裡倒上少量的食用油,等燒熱之後,我們把冰糖放進去,開小火將其炒成棗紅色。

4、接下來下入排骨,翻炒至上色,等糖色翻炒均勻以後,再把蔥薑、八角放進去。接下來倒入適量的開水,放上適量的生抽、老抽,攪拌一下開始燉。先用大火燉,上汽之後轉小火,接著燉20分鐘。

5、等20分鐘過後,我們把土豆、胡蘿蔔放進去,再燉20分鐘左右,就非常軟爛了。最後,加上適量的鹽、雞精、蠔油,開大火把多餘的湯汁收幹,即可出鍋。

 

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