跟著餐廳學做豬扒,醬汁濃郁好吃,豬扒酥脆,太好吃了

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

我是一個很愛吃肉的人,對於肉製品的各種做法都沒法抵禦。前幾天和朋友去吃飯,點了一份咖喱豬扒飯,咖喱的清香充滿的我的味蕾,吃一塊豬排,外邊酥酥脆脆的,裡面的肉還有汁水,真的超級嫩,太好吃了。於是回家我就效仿餐廳的做法,自己研究做法,那我下面就我的研究的做法分享給大家,喜歡的可以學著做。

一、咖喱醬做法

【準備原料】土豆、洋蔥、胡蘿蔔、咖喱塊、鹽、黑胡椒粒

【製作過程】1、把土豆、洋蔥、胡蘿蔔切成同等大小的粒,土豆用水洗一下,瀝幹水分備用,再準備好咖喱塊。

2、熱鍋倒橄欖油燒熱,先放胡蘿蔔炒軟,接著放土豆和洋蔥炒香。

3、然後倒入開水,接著放咖喱塊,土豆等食材切得小,熟得快,所以把咖喱塊放入一起煮,咖喱煮融化之後轉小火煮5分鐘。

4、最後開大火,調入適量鹽和黑胡椒粒,把咖喱醬收至湯汁濃稠,咖喱醬就做好了。

二、炸豬扒做法

【準備原料】豬扒、雞蛋、麵包糠、生粉、鹽、生抽、白胡椒粉

【製作過程】1、豬扒切稍厚的片,再用肉錘或刀背拍散,拍薄一點炸的時間短,厚一點炸的時間稍長,薄點厚點無所謂,看自己喜歡。

2、接著調入鹽、一丁點生抽、胡椒粉抓勻醃制15分鐘入味。

3、把醃制好的豬扒均勻裹上生粉。

4、再均勻地裹上一層雞蛋液。

5、最後裹一層麵包糠,輕輕壓一下,防止麵包糠散落,如喜歡厚的,可重複再裹一層雞蛋液和麵包糠。

6、熱鍋把油燒至七成熱,放入筷子能冒小泡,油溫即可,轉中火,放入豬扒中小火炸2分鐘,翻面再炸2分鐘。

用筷子在厚的那片豬扒上戳一下,能穿透且沒有血水流出,就表示豬扒炸熟了,再改大火炸10幾秒,逼出油脂,撈出瀝油。

7、根據個人喜好改刀成寬條,豬扒就炸好了,用這個方法炸出來的豬扒,能把隔壁孩子給饞哭嘍。

三、咖喱豬扒飯

把米飯舀在碗裡輕輕壓實,倒扣在大盤子裡,澆上咖喱醬,擺入豬扒,再擺入燙熟的青菜,咖喱味濃郁、香酥脆嫩的咖喱豬扒飯就做好了。怎麼樣,還不錯吧。

搭配上一碗龍骨胡蘿蔔玉米湯,再準備一杯檸檬蜂蜜水,咱在家做,好吃又衛生,還特別划算。

總結:

1、咖喱醬拌飯,土豆胡蘿蔔等食材切小粒,口感會更好,喜歡的還可以放一些蔬菜。

2、炸豬扒火候要掌握好,油溫不要太高,不然外麵糊了,裡面還沒熟。

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