早些年間婆婆一直在做米酒自行銷售，很多人都喜歡婆婆的米酒，味道很純正好喝又好吃但後來由于年紀大了，就不做了，前一陣想自己做一次米酒，所以就詢問了婆婆的秘方，但是婆婆說沒有什麼秘方，只要學會這5點小技巧就能做出好吃的米酒，那今天我就把這些小技巧也和大家分享出來，希望你也能做出好喝的米酒。

配方：新鮮糯米2斤、圓酒麴4-5克、涼開水60克。

做法：

1.先將糯米洗淨，大概洗2次，然後浸泡在水中4小時左右（冬天8小時），米發脹好了，瀝幹水分備用。

2.把糯米放入在蒸鍋中，糯米下面墊一層紗布，然後用筷子把糯米紮幾個洞，開大火蒸熟即可（大概30-40分鐘）。

3.把糯米添出來，讓糯米飯冷卻到35度左右，然後放入瓶中，把圓酒麴捏成酒麴粉，撒在糯米飯中，加入涼開水攪拌均勻即可。

4.把攪拌均勻的糯米壓緊，然後在瓶子中間挖一個洞，最後在表面在撒上一點酒麴粉，封住瓶蓋，然後用棉衣包好，36小時即可開瓶食用。

5大訣竅：

1.米選擇新鮮的白糯米，一定要泡發好，不然米酒蒸出來是生的，做的米酒不好喝。

2.個人建議大家買 圓酒麴，不要直接買粉末的酒麴，圓酒麴的做成功機率會更高，做出來的也會更甜。

3.酒麴一定要攪拌均勻，然後在封瓶時，在上面撒上適量酒麴粉，可以讓酒麴發酵的更好。

4.發酵用的瓶子，不可以有生水或者油否則不導致米酒發霉。

5.夏天米酒發酵36小時即可，冬天發酵48小時