涼拌木耳,第一步先焯水?大錯特錯,教你正確做法,鮮嫩爽口開胃

 

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涼拌木耳,第一步先焯水?大錯特錯,教你正確做法,鮮嫩爽口開胃

作為成年人,已經不像兒時那般喜歡吃冰淇淋了,所以涼拌菜才能真正給我們成年人帶來味蕾上的涼爽。而涼拌菜中,要數涼拌木耳是我最喜歡的了!脆嫩爽口,酸辣開胃,怎麼吃都不膩!很多人都說涼拌菜做法簡單,可我卻發現很多人不是真正的會做涼拌菜, 因為他們在製作涼拌木耳這道菜時,第一步就錯了!第一步正確的做法應該是什麼呢?在接下來的詳細製作步驟中,將會和大家詳細介紹,我們一起來看下吧!

涼拌酸辣木耳

準備好食材:新鮮木耳100克、小洋蔥1個、小青椒2顆、大蒜1顆、紅尖椒6顆、生薑1塊。

調味料:白糖1勺、食鹽半勺、醋半勺、生抽半勺、辣椒油1勺。

1、在製作涼拌木耳的時候,第一步應該是把買回來的新鮮木耳放入盆中,再放入一勺澱粉,攪拌均勻後浸泡10分鐘。大家都知道木耳的結構是呈現褶皺狀,而褶皺裡很容易藏匿污垢,木耳上的髒東西就會自動跑出來,因為澱粉有很強的吸附性。木耳浸泡好了,再用清水清洗幾遍。在鍋裡燒開半鍋水,把木耳放入鍋中焯水30秒後撈出,過涼開水或者純淨水,瀝幹水分待用。

2、把青椒洗淨後去籽切絲,洋蔥切絲,香蔥洗淨後切碎,大蒜去皮後切碎,紅尖椒洗淨切碎,生薑切碎待用。

3、把瀝幹水分的木耳放入大碗中,依次放入洋蔥絲、青椒絲、蔥薑蒜末。

4、接著我們依次放入調味料:生抽、白糖、食鹽、辣椒油、醋,一起攪拌均勻。

攪拌好後就可以端上桌開吃啦!這樣製作出來的涼拌木耳,吃起來脆嫩酸辣爽口,吃起來非常的過癮,當吃上第一口木耳的時候,食欲就已經被瞬間打開了!在炎熱的午後或者在正餐前吃上一道這樣的涼拌木耳,真的對於提振食欲具有很大的幫助。喜歡的朋友趕緊也試試吧!

技巧總結:

1、新鮮木耳買回來後,可以放入盆中,放入一勺澱粉,攪拌溶解後,讓澱粉的吸附性把木耳表面的污垢給吸附出來,然後再用清水清洗幾次。

2、木耳焯水後切記要用涼開水過涼水,不要直接在水龍頭下用自來水過涼水,自來水沒有燒開,含有細菌,而我們接下來要製作的涼拌木耳是直接食用的,所以一定要注意飲食衛生。

3、本文中說的1勺指的是個人喝湯的陶瓷湯匙大小,半勺就是半湯匙。

4、如果大家使用的是幹木耳,在泡發的時候,要注意泡發時間,建議不要超過6個小時,因為木耳泡發得太久,就會增加感染細菌的幾率。

 

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