香酥雞腿不用買,炸雞店老闆教你做法,金黃酥脆,鮮能多汁,

小饭盒 2021/04/02 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

很多人喜歡去外面吃炸雞,味道如何不說,可炸雞腿用到的食用油真是品質堪憂。自己在家做一份好吃到舔手指的香酥脆皮雞腿,學會就再也不用買了,而且自己在家做,想吃多少都不用擔心價格,畢竟在家做經濟實惠,來看看怎麼做的吧!

所需食材:

雞腿、蔥、薑、胡椒粉、蠔油、鹽、料酒、白糖、麵粉、澱粉、起士粉、雞蛋

製作步驟:

第一步:把雞腿用清水浸泡一下,浸泡出裡面的血水,充分清洗乾淨後,用牙籤紮上小孔,這樣方便入味。全部紮好孔之後,撈出來擠幹水分,放入盤子裡面備用。

第二步:把雞腿放入大盆中,再加入蔥薑片(多一點,去除腥味),再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味。

第三步:把手洗乾淨,下手抓拌均勻,然後醃制30分鐘,讓雞腿充分入味。醃制過程中,要多翻拌,以便雞腿能夠充分地均勻入味。

第四步:準備一個大碗,在碗中以1:1的比例加入幹麵粉和幹澱粉,再加入少許的起士粉增香,然後用勺子攪拌均勻;碗中打入兩個雞蛋,用筷子充分攪散。

第五步:把醃制好的雞腿取出來,先裹上一層麵粉,用手抓一抓壓緊實;然後再裹上一層雞蛋液,裹好後再裹上一層麵粉,再次用手抓一抓壓緊實;接著再次裹上一層雞蛋液,然後再裹上第三層麵粉,用同樣的方法把麵粉壓緊實。最後抖掉表面多餘的麵粉,放入盤中備用。

第六步:把鍋充分燒熱然後加入食用油,把油溫燒至四成熱時下入雞腿,開中小火慢炸。雞腿下鍋之後不要立馬動它,待外皮炸至定型後,用鍋鏟稍加翻動,以便其受熱均勻。炸大概15分鐘左右,把雞腿炸熟炸透,此時雞腿已經炸至酥香金黃了。

第七步:繼續開小火慢炸,雞腿快炸好了,然後開大火炸一分鐘左右,讓雞腿外皮更加酥脆。炸好後,用漏勺撈出,控幹油裝盤後,趁熱撒上點孜然粉或者辣椒面就可以開吃了!

製作關鍵點:

1.醃制雞腿的過程中請多翻拌,這樣才能讓雞腿均勻入味。

2.炸雞腿時請選擇新油,然後雞腿要低油溫下鍋。

這樣炸出來雞腿,外皮又酥又脆,肉質鮮嫩,一個都不夠吃,味道一點也不輸外面買的。自己動手豐衣足食,你也來自製一份香酥脆皮雞腿吧,配上啤酒,爽歪歪呀!

 

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