每天都為一日三餐發愁總是不知道吃什麼的人快看過來，今天分享28道家常好吃的菜，再也不用愁吃什麼。

洋蔥炒雞蛋

材料：洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、料酒、蔥花

做法：1.洋蔥洗淨切成粗絲，胡蘿蔔去皮切條

2.將雞蛋打散，加入少許鹽、幾滴料酒和一點點水攪勻

3.鍋中放油燒熱倒入蛋液，炒至基本凝固後用鏟子撥散盛出

4.重起油鍋，小火爆香蔥花後倒入胡蘿蔔

5.中小火炒至顏色略微變白，倒入洋蔥翻炒幾下

6.最後倒入雞蛋，調入鹽炒勻即可出鍋

香辣雞爪

材料：雞爪 500g，蒜瓣 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1個，雞精 少量，老抽1勺，鹽1勺，幹辣椒 適量，蔥1根，薑 適量

做法：1.雞爪去指甲，洗淨焯水

2.薑切片、蒜切片、辣椒切段

3.鍋裡放油燒熱放入雞爪煸炒

4.放入薑蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可

豆豉蒸南瓜

材料：南瓜1斤左右、幹豆豉2大匙、枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸魚豉油、糖少許；

做法：1.南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；

2.制豆豉醬：將幹豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略微切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，參加糖和蒸魚豉油調味，參加少許水，炒勻出鍋。

3.將南瓜澆上自製豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

蒜蓉白蘿蔔絲

材料：白蘿蔔、大蒜、小蔥、鹽、生抽、烹調油、胡椒粉。

做法：1. 蘿蔔切細細的絲兒。

2. 大蒜去皮，去皮方法，我通常是用刀切兩頭，再從中間切一刀，這樣很方便去皮。

3. 用壓蒜器將蒜壓成蓉。準備蒜苗。

4. 起鍋倒油，溫熱時放部分蒜蓉。

5. 炒至微黃後加入部分蒜蓉。

6. 下蘿蔔絲。

7. 翻炒均勻之後，加生抽和鹽調味。

8. 出鍋前放一點點胡椒粉，放上餘下的蒜蓉和蒜苗碎，拌均勻出鍋即可。

粉蒸排骨

食材準備：

排骨，大土豆或者用紅薯，南瓜都可以。1袋粉蒸肉專用粉，適量五香粉，胡椒粉，生老抽，雞精，鹽，料酒，蠔油，薑絲、蔥花

方法：

1.把排骨砍段，取乾淨裡面的碎骨頭，然後把水分擦乾倒入一個乾淨的碗裡。倒入生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，五香粉，薑絲，鹽進行醃制。當然如果用五香味道的蒸肉粉，就可以不加五香粉了。

2.用手翻轉攪勻就在碗表面封一層保鮮膜，再放在冰箱冷藏室裡冷藏上1小時。等醃好了再把土豆進行處理，不然土豆很容易氧化。把土豆削皮切塊，儘量弄平整一點再擺放在盤子底部。

3.把排骨一塊一塊地夾出來，放在蒸肉粉上面均勻地裹上一層，然後擺放在土豆塊上面。如果是喜歡味道重一點的朋友，那在裹排骨之前，在排骨上抹一點豆腐乳的醬。

4.等所有排骨都裹上蒸肉粉並擺好盤了就把排骨端進蒸鍋裡，等蒸鍋開了就把火轉成中火或者小火，蒸1個小時差不多就好了。蒸好了就往蒸肉表面撒一把蔥花，澆一點香油，讓蒸排骨的香氣愈發充足濃厚。

辣白菜

準備食材：白菜1顆、蘋果1個、梨1個、辣椒面各一小碟、幹辣椒碎、薑1大塊、蒜1頭

方法：

1、梨和蘋果削去皮，分別擦成絲，放入一個大碗中，加入辣椒面和幹辣椒碎。

2、蒜切末，薑先切絲再切末，備用，白菜洗淨晾乾，用刀削成片。

3、放入碗中加一勺鹽，醃制15分鐘，15分鐘後，用水擠出水分。

4、擠好的白菜放入準備好的調料碗中，根據口味加糖和米醋，攪拌均勻。

5、用保鮮膜封好，靜置12小時，超級好吃的辣白菜就做好了。

這道辣白菜不但製作簡單，味道也是非常的爽脆，推薦給大家嘗試。

秋葵炒雞蛋

食材準備：

秋葵、雞蛋、白酒、蔥花、蒜片、白胡椒粉、精鹽

方法：

1、起鍋燒水，水開後加入精鹽，放入清洗乾淨的秋葵焯水，焯水後撈出過涼水，切成小塊備用。

2、準備容器，打入雞蛋，打散後加入一勺白酒、精鹽、白胡椒粉、蔥花、蒜片、秋葵，攪拌均勻備用。起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒至凝固即可出鍋裝盤。

紅燒肉

準備食材：

五花肉，蔥，薑，蒜，香葉，冰糖，生抽，老抽，大料，桂皮，料酒，鹽

具體做法：

1、將買回來的五花肉用水泡一會後洗乾淨，然後切成大小合適的小塊。鍋裡放入適量的水，切好的五花肉放下去，加一兩勺料酒煮開焯一下。

2、水開後再煮5分鐘左右，撇去表面的浮沫，把五花肉撈出來瀝幹水分備用。為了讓五花肉吃起來不那麼油膩，我們現在把肉煸一下，順便定型。

鍋燒熱，轉小火，放入五花肉慢慢煸出油，炒好後裝盤備用。

3、鍋洗乾淨，放入少量的水，加入冰糖，水和糖的比例是1：1。開小火，不停地攪拌直至冰糖融化，顏色變成焦黃色。

4、馬上倒入五花肉翻炒，炒勻後加入熱開水，水量沒過五花肉即可，加入蔥薑蒜，香葉，大料，桂皮，生抽，老抽，這些調料加少量的就夠了，太多了味道太重，會蓋住了肉香。

5、蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉40分鐘，加入適量的鹽調味，開大火收汁，紅燒肉就可以出鍋啦，撒上一些蔥花做裝飾更好看。

水豆豉炒鴨掌

食材：鮮鴨掌500克、川東水豆豉60克青紅椒丁40克、小米椒圈10克、美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、沙拉油各適量、白鹵水1鍋

做法：

1、鮮鴨掌去骨後，入沸水鍋汆一水，再撈入白鹵水鍋，鹵至軟糯待用；

2、鍋裡放沙拉油燒至四成熱；

3、下水豆豉先炒香，再放入鹵好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒；

4、加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖和鮮露調好味；

5、淋入泡椒油和花椒油，出鍋裝盤便好。

幹鍋黃臘丁

做法

1、初加工 黃臘丁600克宰殺制淨，在魚身兩面打一字花刀，加入鹽、雞粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌勻，醃制5分鐘，拍生粉50克。

熟處理

2、鍋內放入沙拉油，燒至六成熱時放入黃臘丁，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

3、鍋內放入蔥油50克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒各10克爆香，倒入高湯300克、辣妹子醬10克，辣鮮露5克、蠔油3克、雞粉2克燒開

4、下入黃臘丁，小火燒至魚肉成熟，放入青椒塊、美人椒段各20克，香蔥段5克，淋入幹鍋油15克、煉香的雞油20克翻勻，出鍋裝入鍋仔內，上桌後加熱食用。

蘭椒炒牛肉

食材：牛肉半斤，荷蘭豆適量，紅辣椒2個，青辣椒2個，生薑1塊，澱粉適量。

調料：油，香油，料酒，鹽，味精。

做法：

1.牛肉洗乾淨切片，加鹽，味精，澱粉和料酒醃制5-6分鐘。

2.荷蘭豆去老筋洗淨，青辣椒和紅辣椒洗乾淨去籽切片。

3.倒油熱鍋，放牛肉炒至八成熟時，盛起裝盤。

4.重新起鍋燒熱，放薑片，荷蘭豆和辣椒爆炒幾下，再加鹽和味精繼續翻炒。

5.倒入牛肉翻炒均勻，加水澱粉勾芡，快起鍋時，淋入香油即

酸湯肥牛

食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水裡焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底

2、鍋裡油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色

4、撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上

5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油裡燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜

京醬肉絲

食材：豬裡脊120克左右、蛋清1個、澱粉1勺、料酒1勺、鹽少許、甜麵醬1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡蘿蔔半根、香菜適量、豆皮兩張、生薑少許、香蔥1根

做法：

1、先將豬裡脊洗乾淨切成絲，放在碗內，加入少許鹽、1個蛋清、1勺料酒和1勺澱粉，翻拌混合均勻，醃制15分鐘。

2、準備好小半碗水，把切好的蔥薑絲放在水裡浸泡待用。沒有香蔥的話，也可以用大蔥替代。

3、接著把兩張豆皮和切成條的胡蘿蔔冷水下鍋，大火煮沸後，焯一分鐘即可撈出。

4、將豆皮平鋪在案板上，放上適量的香菜和胡蘿蔔條，儘量多放些，這樣最後切出來的造型會比較飽滿好看，另外，胡蘿蔔也可以用黃瓜替代。

5、然後由上而下卷起，最好卷緊一些，卷好後用刀斜著切成段狀，切的時候，最好大小切的均勻些。

6、切好後，我們把切口朝上，在盤子內擺成一圈，如圖所示，中間記得要留有空隙。

7、鍋內倒入適量的油，油溫燒熱後把醃制好的豬裡脊下鍋，一邊翻炒，一邊用鏟子劃散開來。

8、炒到豬裡脊變色後，我們加入1勺甜麵醬、1勺黃豆醬、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均勻。

9、然後再把剛剛泡蔥姜絲的水倒入鍋內，大火翻炒，炒到湯汁濃稠後，即可熄火。

10、最後我們把炒好的京醬肉絲倒入盤子中間，就可以上桌啦！這道京醬肉絲新吃法，有沒有讓你看花眼？無論是用來當小年夜菜還是待客，都倍兒有面，關鍵做法還簡單。

紅棗桂圓粥

食材：大米、紅棗、桂圓、山藥、枸杞、葡萄乾

做法步驟：

1、先把紅棗洗一下，切掉裡面的核，桂圓剝掉皮只留肉，枸杞洗一下，山藥削去皮切成塊，大米放水裡淘洗乾淨。

2、在電飯煲裡放入大米、山藥和適量的水，煮半個小時，把紅棗、桂圓和葡萄乾全部放入，再煮25分鐘。

3、最後放入紅糖和枸杞，煮5分鐘就可以美美地開吃了。

嗜嗜滑雞煲

食材：紅蔥頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、薑8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙

做法：

1、雞斬小塊，幹蔥（紅蔥頭）去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻；

3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；

4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；

5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味；

8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。

蔥薑竹節蟶

食材清單

濃香花生油 適量、蔥薑蒜 適量、紅椒 一個、竹節蟶 適量、生抽 適量、白糖 一點點

烹飪步驟

步驟1、竹節蟶剪開，去沙囊。沖水，備用。

步驟2、燒開水，放點料酒。

步驟3、水開，放竹節蟶，馬上關火，焯水20秒，取出，過涼水至冷卻。

步驟4、取肉，洗乾淨。腸子全部撕掉，觸角要輕輕揉搓，至確定無沙 。瀝水備用。

步驟5、蒜薑拍碎，紅椒切絲，蔥切段。（喜歡吃辣的，紅椒可以換成小米椒，蔥可以用大蔥，洋蔥或者芹菜代替，這幾種炒海鮮都好吃）

步驟6、熱油爆香蔥（蔥白部分）薑蒜紅椒

步驟7、放入竹節蟶，翻炒一分鐘。

步驟8、生抽調味、蔥薑竹節蟶的做法圖解9

步驟9、翻勻，嘗嘗味道，不夠鹹度，可以再加點生抽。再撒一點點白糖提鮮。

步驟10、關火，剩下的蔥葉放進去，翻幾下就出鍋。

玉米燉豬蹄

材料：豬蹄、薑、蔥、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精

做法：

1、豬蹄洗淨剁塊；薑切片，蔥切蔥花。

2、起油鍋，放薑片、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮和八角煸香；下入豬蹄，爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和水，煮至沸騰，下入玉米燜煮30分鐘。

4、加入雞精調味，出鍋撒蔥花即可。

原味小牛肉

這道菜選用新鮮牛護心肉，肉質細嫩，成菜中雖未見蔬菜，但卻帶有蔬菜的香氣，最後再將牛肉和土豆一起放高壓鍋中壓熟，一點也不膩人。

初加工

1.取新鮮牛護心肉5千克，用流動水沖洗8小時去血水，焯水。

2.鍋中入清水3.5千克，放入南瓜1.5千克、胡蘿蔔1千克、芹菜750克、蔥100克、薑50克，大火將蔬菜熬碎，撈出料渣。

熟處理

1.鍋中倒入熬好的蔬菜湯，下入牛護心肉，放入蠔油300克、東古150克、老抽50克、鹽30克調味，將牛肉燉熟後取出，改刀成2公分的小塊。

2.將原湯、改刀後的牛肉、土豆條2千克一同放到高壓鍋中，上汽後壓2分鐘，出鍋。

3.走菜時取牛肉400克、土豆條200克為1份裝盤，用蔥絲、香菜各2克點綴即可。

紅燒豬蹄

主料：豬蹄，鹽、蔥各，薑，香油，料酒各，花椒，冰糖，糖

做法：

1、將豬蹄刮毛洗淨，劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、薑、蔥拍碎待用。

3、油燒熱，放入冰糖炒成焦糖色

4、加豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒，湯燒開後去掉浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，小火燉爛，收汁即成。

青椒肉絲

材料：肉絲200g，綠尖椒15個，紅小米椒8個，老抽，料酒，澱粉，豆瓣醬

方法：

1.肉絲加少許老抽，料酒，剁細的豆瓣醬抓勻上勁，加入雞蛋清拌勻上勁，再加入一小勺幹澱粉拌勻備用。

2.辣椒對剖切開，放入無油的鍋裡焙到表皮起泡盛入盤中備用。

3.鍋內熱油，量稍多，燒到油溫稍高，放入薑蒜片爆香。

4.迅速滑入肉絲炒到變色，迅速放入辣椒，略炒，再淋入事先準備好的調味水，快速翻勻，炒到油脂紅亮馬上裝盤即可。

5.整道菜講究大火猛炒，炒出香味，兩分鐘內成菜，保證肉質完美。

沙茶魷魚

食材：新鮮魷魚600克， 沙茶醬2大勺， 醬油8克， 薑末2克 ，蒜末2克， 辣椒少許 ，蔥花少許

做法

1、魷魚買回來洗淨去掉表皮，在口部剪開一個小口，小心取出墨囊，沙囊。

2、處理好的魷魚飛水半分鐘後撈出瀝幹水分。

3、熱鍋，鍋內放入適量的花生油，放入薑蒜辣椒圈爆香，加入兩大勺沙茶醬，迅速翻炒均勻。

4、倒入魷魚，醬油，辣椒翻炒2分鐘後即可出鍋，撒上蔥花裝飾即可。

涼拌牛雜

材料：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，鹽，花椒，辣椒，芝麻，花生末

做法：

1、將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗乾淨，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開後轉用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片備用；

2、將芹菜洗淨，切成1公分長的段；

3、芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用；

4、盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。

菠菜炒圓子

食材：肉圓子一碗、菠菜適量、植物油一勺、鹽適量、生抽適量

做法

1、新鮮的菠菜洗乾淨泡一會，撈出來控水切碎備用。

2、凍得肉圓子，需要先解凍再做菜。

3、熱油下鍋炒肉圓子，加一勺生抽翻下菜。

4、圓子裡邊加切好的菠菜。

5、翻炒鍋裡的菜，火候不要開得太大了，這些菜水分幾乎很少的。

6、翻炒的菠菜變色，肉圓子進了湯汁。

7、菜炒好了，可以加鹽出鍋了。

洋蔥拌木耳

食材：幹黑木耳，紫皮洋蔥，香菜，鹽，生抽，糖，陳醋，香油

做法< /p>

1、黑木耳用涼水泡發半天；

2、清洗乾淨，撕成小朵入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝幹水分備用；

3、洋蔥切片，香菜切段，備用；

4、以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。

雞肉豆腐湯

食材：雞胸肉、豆腐、蔥末、大骨湯、鹽

做法：

1、雞胸肉剁碎，團成小肉丸同高湯煮開；

2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調味，即可。

芹菜炒肉

食材：香芹1把，瘦肉100克，生薑，泡椒1-2個，鹽，生抽，白糖，澱粉，料酒，花椒粉

做法：

1、香芹摘去老葉，洗乾淨，切成4公分左右長的段。生薑切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。

2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃一會兒。

3、鍋裡燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。

孜然燒烤土豆

做法：

1、土豆削皮切小滾刀塊。稍微切薄一點的塊兒，比較入味也比較好燒熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，鹽，味精，糖，榨菜粒倒入小碗備用。

2、鍋內倒少量油，小火，涼油放入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣醬，炒勻。快要起鍋的時候倒入小碗裡的調料，炒勻，再炒1分鐘左右入味。倒入蔥花和香菜碎，拌勻，出鍋。撒上熟芝麻就好了。

白菜豆腐湯

做法

1、白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。

2、將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。

3、鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。

4、待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鐘，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。