好多人喜歡吃豆干，尤其作為下酒菜，非常的可口。平時在外面小飯店吃飯，總會點一份豆干吃吃，好吃不貴。但是外面的豆干，調料不一定健康，可能加了什麼添加劑，所以我們在家學做鹵豆干。

鹵豆干的秘訣不僅在于鹵汁，還在于做法。今天給大家一種創新做法，用燜，讓鹵汁牢牢地進入豆干內，味道特別的濃，下面就給大家介紹一下，自制鹵豆干的做法。

一、鹵汁

鹵汁是鹵豆干的靈魂，鹵汁的味道完全決定了豆干好不好吃。

材料：

干辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，醬油 250ml，水 適量，黑糖 50克。

做法：

步驟1：準備一個鍋，先放入干辣椒，八角和姜片。

步驟2：鍋中繼續倒入油，醬油和黑糖。攪拌一下。

步驟3：將鍋放入蒸鍋內，也可放入電飯鍋內，外面加入半杯水。煮至開關跳起。注意水量不要燒干。

二、燜豆干

材料：豆干 1200g

步驟1：小豆干洗凈后先用熱水汆燙，再撈起瀝干后倒入鹵汁內。

步驟2：再加水略淹過豆干。

步驟3：外鍋加入1杯水，煮至開關跳起燜泡入味。注意水量不要燒干。

三、加蓋燜泡

步驟1：食用前外鍋再加1/2杯水加熱至開關跳起即可。注意水量不要燒干。

步驟2：開關跳了后，將豆干撈出瀝掉湯汁。

步驟3：將豆干切成小長條，淋上鹵汁。

步驟4：撒上蔥花，鹵豆干完成。

以上就是鹵豆干的全過程，非常的簡單。我的創新做法就是用燜，不去將鹵汁煮開。煮開的鹵汁和豆干口感會變差，用燜的做法，豆干更入味，豆干口感也會非常的鮮嫩爽口。

夏日來一份冷菜鹵豆干，配上一杯小酒，別有一番滋味。喜歡這道鹵豆干做法的，趕緊學著試試看！