廣東人整只雞這樣做,簡單好做4步就完成,肉質細膩入味

shirley 2021/01/20 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

雞肉可能沒人不愛吃吧,做法也是非常百變各式各樣,味道就更不用說了。所以今天要分享新學的做法,朋友是廣東人,所以去做客經常吃到各式各樣的廣東菜,這道雞肉我是看著他做的,沒想到這麼簡單的做法做出來的雞肉是這麼好吃,可以說自己吃一隻雞我都能吃完,那我們就看看這道【廣東版家常鹵雞】

【家常鹵雞】

材料:雞肉、香葉、花椒、生薑、蔥白、八角、桂皮

調料:生抽、料酒、鹽、老抽、白糖

【詳細做法】

1.準備半隻雞,把它處理乾淨之後放在一邊備用,也可以用整只雞,如果用整只雞的話,那麼接下來的烹飪時間也要適量地增加。準備好雞肉之後,再來準備一些配料,其中包括幾片香葉、一小把花椒、幾片生薑、一把蔥白、兩個八角跟少許桂皮。準備妥當之後,鍋裡倒入少許的花生油,把準備好的配料冷油下鍋,慢慢炒出香味。油溫不能高,不然配料容易糊。

2.炒出香味之後,倒入適量的熱水,接著來調一下味,鍋裡放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺鹽、半勺老抽、一勺白糖,然後開大火把它燒開。燒開之後,把準備好的雞肉放進去,把雞肉翻動一下,讓它的兩面都燙一下。最後蓋上鍋蓋,轉成小火燜10分鐘。

3.時間到了之後,打開鍋蓋,把雞肉翻個面,接著繼續蓋上鍋蓋,讓它燜10分鐘(整只雞的話時間要適當地增加),如果是雞皮朝下,那麼中途要翻動1-2次,因為雞皮很容易粘鍋。最後時間到了,打開鍋蓋,開大火把湯汁收一下,收湯汁的時候,用一個大勺子,不停地把湯汁淋在雞身上,這樣子可以更好的上色。把湯汁收到濃稠就可以關火出鍋了。

4.出鍋的雞肉稍微放涼一下,就可以斬件裝盤了,接著把鍋裡的湯汁澆在雞身上,這一道香噴噴的家常鹵雞就算是做好了,味道很香很好吃,做法也簡單,喜歡的趕緊試一下吧,學會了也可以給家人露一手。

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